熏鲅鱼时,别直接放锅里炸,多加1个步骤,鲅鱼焦嫩入味鲜味足

胶东人对鲅鱼有很深厚的感情,就如同北方人逢年过节要吃饺子一般,胶东人逢年过节要吃鲅鱼,而且鲅鱼还多会被作为压轴菜,鲅鱼可以包饺子,亦可做成熏鲅鱼、酱焖鲅鱼,大家完全可以按照个人的喜好做,熏鲅鱼的时候需要下锅炸这个步骤,当然了也不可直接就将鲅鱼下锅,多加1个重要的步骤,鲅鱼会更加焦嫩入味,而且鲜味十足,下面我便会将熏鲅鱼的做法分享给大家,掌握了技巧,你也能吃到美味的熏鲅鱼。

熏鲅鱼的做法:

备用食材:鲅鱼1条,生姜2块,食盐20克,五香粉10克,白糖6勺,酱油50毫升;

制作过程:第一步,四斤多的鲅鱼一条,处理干净,去除所有不能吃的部分,将鲅鱼洗净后,控干水,剁成块,放入一个容器中,加入五香粉;

第二步,再加上酱油,用手抓均匀,生姜一小块用刀背拍扁,切成小一点的块,加入鲅鱼中,如果担心有腥味,可以加上料酒去腥,同时再加入10克食盐;

第三步,再次抓拌均匀后,放在一旁,腌制半天时间,待将鲅鱼腌制好后,准备出干淀粉,同时在锅中添上比较多的食用油,将油烧至6成热;

第四步,鲅鱼段放入在淀粉中粘裹薄薄一层,直接放入在油锅中开始炸,全程中小火,慢慢将鱼炸至表面金黄捞出,再复炸一遍,五香粉10克、花椒粒一小把、白糖30克、食盐10克、酱油50克;

第五步,将准备好的调料放入煮锅中,加上一片生姜,再加入适量的清水,煮至白糖完全融化,关火,将炸好的鱼块放入料汁中,浸泡一个晚上,第二天就可以吃了。

小编总结:五香熏鲅鱼,相信大家看完了食谱便能发现做法并不难,将其中的小技巧掌握到位,做好的熏鲅鱼口感便能特别好,鲅鱼的个头比较大,且肉质细嫩、味道鲜美,其中富含多种营养元素,这道五香熏鲅鱼,集色香味与一体,因此用其当作宴客的菜也会非常有面子,熏鲅鱼的这个做法,是我跟着胶东人学的,非常实用,次次做都能特别成功,所以喜欢吃当然不容错过学习。

烹饪小技巧:

1、熏鲅鱼,不可直接就下锅炸,多加1个步骤,将鲅鱼切成段后,先加上各种调味料腌制半天时间,让鲅鱼入味后,再下锅炸,这样做好的熏鲅鱼口感会更加好,而且事先加上调味料腌制,还可让鲅鱼更加嫩滑多汁;

2、如果鲅鱼本就非常鲜,无需添加料酒去腥,炸鲅鱼的时候先裹上一层薄粉,炸好的鲅鱼更加焦嫩好吃,炸鲅鱼需要全程中小火,避免出现外表熟了,里面的肉还是生的情况;

3、熏鲅鱼,炸好后,还需要放入汤料中浸泡,用各种调味料加上水煮一煮,再放入鲅鱼浸泡,最少一个晚上的时间,鲅鱼便能特别入味,熬煮的汤料不用太多了,可以没过鲅鱼便可。

如果你认为熏鲅鱼的这个做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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