2块钱搞定的神仙菜!清脆鲜美,比肉还好吃!

一个好消息,今天周五。
一个坏消息,明天补班。
连上6天班,就一个感觉,放假了,但又没完全放。
毕竟为了调出假期,周末双休没了,啪嗒——还是两个!

好在,作为一个成熟的打工人,我已经能熟练地调节自己的小情绪了:
今儿就开启easy模式,做一道快手肉肉,再加一碟清爽小菜。
胃口瞬间被打开,吃完这一顿,又攒满了干活的力气。
快手食谱我教过不少,大家戳这里可以直达。
今天要跟你们隆重介绍的,是我昨天提前做好的小菜——
红葱酸泡黄瓜
这种爽口小菜在餐桌上属于百搭选手。
餐前开胃口,餐后助消化,还能拿来下酒、下饭、送粥。
做法也简单,食材嘚嘚嘚切块或是拍段,再调个泡菜水。
放密封罐里腌制一夜,一次做好就能吃上一周。
我这次玩了两个新花样。
无论味道和造型,都上升一个level,中秋宴客端上它,保准比肉还受欢迎!
花样之一,造型。
水果黄瓜竖着切薄片,但不切断,小绿瓜就成了一朵小绿花。
颜值直线上升不说,黄瓜还更容易浸泡入味。
花样之二,泡菜水。
快手泡菜为了获得鲜味,一般会加酱油之类,泡出来的颜色就没那么美丽了。
我用了昆布高汤来腌泡黄瓜,颜色清凉,鲜味拉满。
昆布是海带的一种,腥味淡鲜味足,用来做素高汤提取鲜味很赞,你们平常也可备一些。
当然,家里没有昆布的,直接置换成1/2小勺味精也可以。
很多人听了味精对身体不好的谣言,对味精深恶痛绝,其实味精的主要成分是谷氨酸钠(一种氨基酸),只要合理适量地摄入,对身体是没有伤害的。
这个泡菜水方子学会了,还可以把黄瓜替换成其它蔬菜,什么莲藕、番茄,一样好吃。
我则多做了一份柚子腌萝卜,红白相间,煞是可爱!
当季的西柚,搭配便宜大个的白萝卜,一口一块,酸甜卜卜脆。
- 红葱酸泡黄瓜 -
[ 食材 ]
水果黄瓜3条 红葱3个 昆布10g 柠檬半个 冰糖4颗 盐2小勺 红辣椒2个
此配方为2人份
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.水果黄瓜洗净,竖刀切成薄片但不切断
这样切的小黄瓜更容易腌制入味,吃起来也有口感
放入1小勺盐抓匀腌制20分钟
2.红葱、柠檬切成片,红辣椒去籽切成段备用
3.昆布用湿厨房纸擦拭表面
奶锅中加入800g清水煮开,放入昆布后关火浸泡30分钟
昆布久煮容易有涩味;没有昆布的话,可以用1/2小勺味精替代
4.昆布浸泡完后捞出切成条备用
之前菜菜针对昆布和海带的区别拍了一期视频,大家可以戳这里回顾→海带和昆布真正的关系
5.昆布水中加入4颗冰糖、1小勺盐搅拌至融化晾至常温备用
6.玻璃罐子用开水烫罐杀菌沥干备用
放入黄瓜、红椒、红葱片、柠檬片,倒入昆布水腌制1夜即可
一夜过后,汤水清澈,黄瓜依然翠绿,风味却早已悄悄地碰撞开来。
高汤吊起了鲜味,柠檬释放出果酸。
红葱和辣椒的呛味,经过腌渍后,也变得柔和了许多。
集齐了清、脆、鲜、酸、辣,这一碟,想不好吃都难!
食用时,记得用无油无水的筷子或夹子取出,尽量延长它的赏味期。
吃小菜,像是演奏一场颅内音乐会——
黄瓜爽脆,咔擦咔擦;昆布软韧,嘎吱嘎吱;
辣椒、红葱则是低频的声调。
这样嚼吧嚼吧,也不失为一个解压的好方子。

调休这种事,只能说,打不过,就加入。
用合适的方子来解压,总好过怨气满满地上班,你觉得呢?
最后,友情提醒:千万记得定好明天的闹钟呀!
PS:大家都准备明天怎么摸鱼呢?在评论区小声地跟我唠唠吧~
戳下图get更多小菜做法

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