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老记进厂（一）

在讲述老记进厂经历前，先带大家了解一下安徽省明光酒厂简介：

安徽省明光酒厂座落在千年古镇明光，1949年8月，由“精益”、“李祥和”、“源兴隆”、“源兴祥”四家私人糟坊基础上，组建了明光酒厂，成为国有企业。厂址设在明光大街南头，也就是现在明光望横街以南，当年仅有固定资产毛驴10头、石磨12盘、酿酒大锅4口、草房25间、职工37人，开始日产大曲酒约800多斤。

1956年4月，老厂长马宣太同志荣获全国劳动模范，并在北京“群英会”上得到毛主席亲切接见。

1980年“明光大曲”被国家商业部评为标杆大曲酒。

1984年，省、地、县在扩建资金上大力支持，省两次投资贷款6000万元，扩建优质酒车间。

1985年元月，嘉山县成立明光酒厂扩建指挥部，县委副书记武洪顺、副县长苏存智分别任政委、指挥，县经委主任茆家太任常务副指挥，指挥部对明光酒厂扩建工程作出周密筹划，雷厉风行抓落实，常务副指挥茆家太同志坐镇指挥部，带头指挥实干，通过征用城郊乡花园村四个生产队的土地，建成了明光酒厂新厂区。

1986年，七种曲酒全部荣获“安徽省优质产品”称号。

1988年12月，“明光特曲”、“明绿液”酒荣获首届中国食品博览会金奖。

“大江南北走一走，好喝还是明光酒”、“一杯老明光，几代不了情”，优质的地下矿泉、独特的微生物群、精纯的酿造工艺、精湛的勾兑技术，赋于明光酒浓头酱尾、酒体丰满、入口绵甜、回味悠长的特质。1989年12月24日，国务委员温家宝同志视察明光酒厂时，曾兴致勃勃地到地下坛库区品尝了贮藏基酒并题字。

1990年12月，“明光”牌系列白酒被评为“轻工业部优质产品”。

1991年，被命名为“国家二级企业”。成为拥有近3000名员工的国家大型一档企业、国家二级企业，厂区占地面积25万平方米，有12个制酒车间、3000条发酵池，3个包装车间、12条现代化包装生产线，总库容10000吨，化验、检测、自动化管理等配套设施完善，年产白酒能力30000吨以上。

明光酒厂扩建后，新老两个厂区根据生产需要，设立了相关车间，新老酒厂都有锅炉车间，也都有制曲车间。分特曲酒车间和大曲酒车间，老酒厂酒精车间和新老厂包装车间。

在1985年建成投产，到1995年之间，明光酒厂经营状况还是红红火火的，外地来明光酒厂拉酒的货车排成一条长龙，从老酒厂里面排队沿东环路（后改名育才路）到今天的池河大道。新酒厂包装车间门口拉酒车也排队到新酒厂西大门外。

当年明光酒厂红火的时候，带动了明光多家企业的发展，胶套厂，造纸厂，纸箱厂，玻璃厂，印刷厂等，带动了东北高粱基地和地方农村经济作物的发展，间接的带动了地方餐饮业。

想想当年明光酒厂红火的情景何等的壮观，谁会想到会在十几年后走向了衰败？

安徽省明光酒厂（明光酿酒集团），曾经是国家大型一档企业、国家二级企业，这么好的一个国家大型一档二级企业，在90年代后期，因内耗严重和内部管理混乱，经营不善，逐渐地被拖入了运转困难的泥潭，成为明光酒厂3000名职工心里的一个痛。

2005年4月开始，明光市着手对明光酒厂进行改制运作。9月20日，明光酒厂职工代表大会顺利通过改制方案；2005年12月宣布政策性破产。随后，明光市委、市政府开展招商活动，先后有11家国内、外企业集团介入招商谈判；最终，浙江温州宇宙集团以其雄厚的经济实力重组了明光酒厂，企业正式更名为安徽明光酒业有限公司，2005年 12月19日，记者在安徽明光酒业有限公司举行的新闻发布会上获悉，安徽省大型国有白酒企业——安徽明光酒厂国营大型企业被改制为民营股份制企业，实行了国退民进。明光酒业有限公司董事长王振爽在新闻发布会上表示，要用温州精神，打造老明光品牌，进一步振兴安徽省白酒业。

2021年由安徽古井酒厂控股，高层管理人员基本上来自于古井集团。

以上内容是对明光酒厂前世今生的大概简述。

1984年秋天，明光酒厂二期工程扩建，将花园村黄郢村民组，花园村民组，靳郢村民组的土地征用了，建造万吨新酒厂，当年大家叫它二酒厂（1985年新酒厂建造后，又在老汽车站北蚊香厂址办了明龙酒厂，按照先后排行为明光第三酒厂，时至今日仍然有不少人称明龙酒厂为三酒厂）。靳郢村民组被征用的土地最多。根据土地征用协议，青壮年都可以进入明光酒厂工作，叫带地进厂农民工。根据征地协议，在待遇上与全民所有制一样，但这个农民工称呼在明光酒厂里面是带有歧视性的。

因为当年的明光酒厂工作性质身份分多种，如：全民所有制，大集体，，临时工，家属工，集资工，带地进厂农民工。在所有的工人身份中，农民工是最受歧视的。在好的工作岗位上，是没有农民工身影的，更没有提拔你的份，好多岗位如酒厂行政楼里面各部门是没有农民工在里面担任职务的。只有黄郢朱开祥因为腿脚残疾，被安排在行政楼做保洁，主要负责对每个楼层卫生间进行保洁，辛勤的劳动付出也得到了明光酒厂领导的肯定，给予了荣誉！也算是对农民工出身的员工一种抚慰。

原花园村副书记祝友芝带地进入明光酒厂后，带有照顾性的，给安排了一个职务——糠棚主任，专门负责稻糠进库和出库的工作。但也有一技之长的的农民工被分配到大机修，当一名机修工，算是高档的工种了。大多数农民工被分配在锅炉房，制酒车间，制曲车间，包装车间工作，基本上属于生产第一线。混的可以的，能够在生产车间担任管理员，班组长，就是不错的职务了。

老记是在1985年秋季进入明光酒厂的，经过一周的厂规厂纪学习，开始分配到老酒厂大曲酒一车间四组，车间主任吴正祥，组长曾其友，副组长张学志。老记上的第一个班是大夜班，晚上11:30就要到达车间，对于从来没有上过夜班的老记来说，可是一个考验。开始老记属于生手，对于制酒工艺流程一窍不通，组长让老记和小明一起负责挖缸。挖缸就是引导行车用挖斗将酒窖里面的酒坯挖到场地上，在最后的时候，人要下去到酒窖里，将剩余的四边角酒坯用铁锨挖到行车挖斗里，全部运到场地上。这些程序完成后，再将蒸煮出来的酒精后的酒坯加上新的粮食搅拌后，再由行车运到酒窖里，最后盖好缸头布，四周撒上稻糠踩实，大曲酒经过20多天发酵，特曲酒需要近60天发酵，发酵完成再挖出来蒸煮。如此循环。第一个夜班，给老记搞的晕头吧唧的，稍事休息就在酒窖池边睡着了，组长来喊才醒，给大家留下一个不好的初夜印象。

老记才到班组还是被欺生的，同事小明是明光城里人，在厂里属于全民合同制。有一次，小明让老记挣开麻袋口，他用铁锨往里面装稻糠，说是老记将麻袋口拿的有点高了，不由分说上来就给老记胸口一拳。老记倒是没有事，小明却被老记胸口震的倒退两步，说明农民出身的老记当年身体还是扎实的。老记没有和他计较，因为老记是农民工，小明在当时属于硬派，老记也得罪不起。不过按照美国人说的：打不败的就是朋友。后来小明也和老记成了朋友。

过了一段时间，组长安排老记跟陈平学装甑子，装甑子在酿酒业算是一个技术活，没有师傅带，是不行的。工艺流程是：首先将甑子门关闭，将可能漏气的地方用泥巴糊实，不能漏气。然后需要根据甑子底部热气上来的速度，将甑子外边的搅拌好的酒坯均匀撒落在冒气的地方，在装满甑子后，要迅速盖好甑子盖，将周边漏气的地方用泥巴糊死。然后开始等待蒸煮蒸馏时间，甑子上面盖子上面有管道通向冷却水箱，冷却水箱下面有一个出口管口，开始蒸馏出来是酒，最后就是酒尾子了。

整个蒸煮蒸馏流程，只有一甑子或两甑子蒸馏出来的酒最好喝，叫回缸酒，这是最后从酒窖里挖出来的酒坯，不加任何粮食不加糠蒸馏出来的酒，口感是最好的。快结束的时候，组长安排大家轮流将酒桶拉到酒库，经过测温，测酒度，最后得出正确的出酒率。

老记很尊重陈平，主动称呼师傅。陈平师傅也属于全民制工人，在工作中对老记很照顾，老记的装甑子本领全靠他亲自教导的，也为老记一年后调到新酒厂制酒二车间当班组长打下了基础。惋惜的是十几年后，陈平师傅在帮助同厂邻居家操作液化气时，不慎发生爆炸，抢救一段时间去世了。陈平师傅的去世，让老记失去了一位良师益友。

制酒讲究的是工艺流程，所做的工作属于微生物生产，酒窖发酵的时候属于厌气性的，是要用聚乙烯缸头布盖好，池边四周踩实，酒窖池边不能有一点漏气，否则还影响整个酒窖的发酵和质量与产量的。如果酒窖缸头布漏气还会造成酒坯长霉，甚至大面积发生霉变，而霉变的酒坯是不能再上甑子蒸煮的，因为霉变是有害物质，要将霉变酒坯当垃圾扔了的。

制酒车间在当年明光酒厂属于最苦最累的车间，其他部门犯了错误的人，一般都会被发配到制酒车间来。酿酒工人最辛苦，在冬天制酒过程中还是很暖和的，到了春秋季节，热气腾腾，制酒工人大多数都要脱下衣服，赤脚，只穿大裤衩工作。厂里发放的劳保解放鞋，在多次下酒窖和劳动中，被酒坯里面的酸度拿的变了形。

图片：网络

编辑：董祖芹