陈锡瑾 | 碾坊
【往期回读】
碾 坊
丁中1955届校友 陈锡瑾
作者陈锡瑾先生：1937年生，丁中1955届校友。著名儿童文学作家，江苏省作协会员。有六百余篇（首）故事、童话、寓言、儿歌、散文、连环画脚本等发表在《小朋友》《少年报》《新民晚报》《看图说话》《中国儿童报》《中国儿童画报》等多家省级以上刊物，著有《一串红灯笼》等。
旧时，碾坊就是农村专门加工稻谷的地方。我老家的村子里有一家碾坊，共有三间草房，由一户尤姓人家经营，前后三庄的农民都到这里来加工稻谷，生意蛮好的。
老两口无儿无女，年龄大了，丧失了劳动能力，就靠这份收入维持生活。每加工一石稻谷，即150市斤，交一升半米，即2.25市斤，最多一天加工十多石稻谷，进项十分可观，小日子过得蛮舒心的。
碾坊的西边一间安放碾子，东边两间的南边，靠墙处放了一架木制的风车，屋中间吊着一个大筛子。碾子是主体，结构比较复杂，由中轴、碾盘、米槽、漏斗等几个部分组成。碾盘呈圆锥状，上部直径约1.5米，下部直径约2.5米，高约1米。斜坡上铺着厚厚的石板，上面凿满了米粒般大小的眼儿。碾盘中间立着一根粗大的木柱，上下都嵌着铁锥。铁锥的上面与房屋中梁上的铁锥眼相连接，下面与碾盘中间的铁锥眼相连接，可以转动。四周斜挂着几根木条，组成一个伞状的圆锥体。其中有一个木制的方框，里面放着一碾砣，又大又圆，也是石头做的，上面也凿满了米粒大小的圆眼。碾砣上方还挂了一个漏斗，存放稻谷。碾盘下面周围用木板围个米槽，左下方挖了个小方塘，放个大笆斗，用来等加工后的半成品。
碾米时，水牛拉着碾砣转个不停，稻谷由漏斗口均匀地撒在碾砣与石板之间，经过反复不停的碾压，稻壳就被分离出来，落进米槽，刮进笆斗中。笆斗等满了，就倒进风车，手一摇，呼呼啦啦一阵吹，谷糠和米粒就分了家。就这样，稻谷经过三次反复碾压，再用大筛子一筛，谷糠和米粒就分得一清二楚了。细糠用来喂猪，粗糠就用来做燃料。最后，将粗筛过的米再用细筛过一遍，上面的就是白花花的整米，下面的就是又小又细的碎米。整米用来煮饭烧粥，碎米则可磨成米粉。农忙时，在粥锅里放一些用米粉做的面疙瘩，人们吃了见饥、熬饿，干起农活来，就更加有劲头了。
快过年了，各家各户都要多备一些口粮，既要碾籼米，又要碾糯米。糯米磨成米粉，可以做年糕，又可以搓圆子，高高爽爽，团团圆圆，图个大吉大利嘛。进了腊月门，碾坊就特别忙碌，一家接一家，排起了长队，经久不歇，挑灯夜战是常有事，加工费就会大大增加，碾坊的主人心里特别高兴。深更半夜的，女主人就会熬一锅糯米粥送过来，给远道的顾客做夜顿子，一人一大碗，还放了红糖，吃到嘴里，甜到心里。虽然是寒冬腊月，冷得要命，心里却是热乎乎的。嗨，这样一来，碾米坊的生意就更加红红火火了。
大约在1953年，附近的黄珏镇上开了一家机米厂，方便快捷，收费也不高。从此以后，碾米坊的生意就逐渐清淡了，没落了，时间一长，这个碾坊也就从人们的视野中彻底消失了……
来自江都日报