腐竹的8种做法,好吃易做,比肉还好吃,总有一款你爱吃!

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文 | 小面姨

腐竹是选用黄豆制作而成,所以腐竹的营养就如同黄豆的营养,现在的人都知道养生,也都知道多吃豆制品对人体非常有益,能够起到保健的功能,而且腐竹适合任何的人群,腐竹还有丰富的蛋白质,还含有多种矿物质,对一般小孩儿老人补钙有很好的功效,说着还含有丰富的铁,对于缺铁性贫血有一定的疗效,腐竹的做法也非常的多,可以凉拌、可以炒、可以炖,下面就给大家推荐8款腐竹的做法。

1、凉拌腐竹

1
准备好主要食材;将干腐竹、木耳放入水中泡发;待完全泡发好后取出沥干
2
将木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干;芹菜心斜切成段,枸杞泡软;香菜少许切段,大蒜1瓣拍成末;将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入盐、糖、味精、醋,少许生抽和香油;全部拌匀后装盘即可

2、酸辣腐竹菌菇煲

材料:菌菇、金针菇、腐竹

辅料:酸辣椒、生抽、豆瓣酱

做法

1、把腐竹放入清水中浸泡至软,沥干,切段;

2、菌菇洗干净切成片,金针菇去根,撕成小朵;

3、腐竹下热油锅稍炸,捞起

4、调制料汁:适量生抽、一勺豆瓣酱,加少许温开水调匀;

5、酸辣椒切圈,下油锅煸炒,然后加入菌菇翻炒1-2分钟,继续加入金针菇、适量盐翻炒;

6、准备砂锅,将炸好的腐竹打底,加入翻炒好的菇,倒入料汁,小火焖5-8分钟即可。

3、腐竹焖鱼

材料:腐竹、鱼

辅料:蒜苗、香菇、青红辣椒、蚝油、白糖、盐

做法

1、蒜苗取白色部分,洗干净切段,1-2个青红辣椒切小块;

2、2-3朵香菇泡发,切小块,鱼洗干净,切小块;

3、腐竹放入清水中浸泡至软,沥干,切段;

4、热油锅,撒适量盐,放入鱼块,煎至两面金黄;

5、腐竹下油锅炸约1分钟,捞出沥干油;

6、热油锅,下香菇、青红辣椒、蒜苗爆香,然后加入腐竹、适量水焖煮8分钟左右;

7、加入煎好的鱼块,下适量蚝油、白糖、盐焖煮1分钟即可。

4、家常腐竹

材料:五花肉,腐竹,少许黄酒,少许酱油,葱,姜,蒜末,盐,糖

做法

1锅先烧热,放勺冷油,烧热后放五花肉肉片,中火煸至边角发黄油基本渗出后,放少许黄酒、少许酱油翻炒后,放葱、姜、蒜末;

2煸出香味后,放配菜,转大火,略调盐、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜断生即可。

5、炝锅腐竹

材料:腐竹,面粉,火锅底料,生菜,香菜,豆腐

做法

1

将泡好的腐竹切寸断,并加入少许面粉,挂糊。准备好一包火锅底料

2

炒锅放油,用不着太多,将挂糊的腐竹炸一下,至金黄色,捞出。

3

放入火锅底料,加开水将其煮开,加入自己喜欢的辅料,如生菜、香菜、豆腐等等,最后将炸好的腐竹放入锅内,炖三分钟左右,入味后出锅。

6、凉拌芹菜腐竹

材料:芹菜、腐竹、胡萝卜、蒜、盐、鸡精、白醋、香油

做法

1、芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。

2、泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。3、用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。

4、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

5、锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯一分钟左右捞出。

6、将腐竹放入锅中焯一分钟捞出

7、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

8、盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。

9、锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中。

10、滴少许香油拌均即可。

7、木耳腐竹拌黄瓜

材料:木耳、腐竹、 黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油

做法

1、腐竹用凉水泡发。黑木耳用温水泡发。

2、黄瓜洗干净备用,也可以用芹菜代替。

3、 将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。捞出来浸入冷水中。

4、将黄瓜拍成块放进料盆,腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。放入葱丝和蒜末。

5、放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大,可适量酌减辣椒油的用量,少许调味即可。

6、 再倒入少许酱油,这个不妨也可以,可根据自己口味调节。用筷子搅拌均匀即可食用。

8、西兰花豆腐烧腐竹

材料:西兰花,豆腐,腐竹,鹌鹑蛋,花生,香菇,辣椒酱,豆豉酱

做法

1、西兰花焯半分钟,备用,豆腐焯一会,加盐卤一下。

2、葱姜蒜爆锅,加入辣椒酱,豆豉酱,香菇,翻炒一会。

3、加水、鹌鹑蛋,烧开。

4、加豆腐、腐竹,烧开。

5、最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡,出锅。

6、西兰花随意摆在盘子里。好吃看得见。

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