腐竹的8种做法，好吃易做，比肉还好吃，总有一款你爱吃！
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文 | 小面姨
腐竹是选用黄豆制作而成，所以腐竹的营养就如同黄豆的营养，现在的人都知道养生，也都知道多吃豆制品对人体非常有益，能够起到保健的功能，而且腐竹适合任何的人群，腐竹还有丰富的蛋白质，还含有多种矿物质，对一般小孩儿老人补钙有很好的功效，说着还含有丰富的铁，对于缺铁性贫血有一定的疗效，腐竹的做法也非常的多，可以凉拌、可以炒、可以炖，下面就给大家推荐8款腐竹的做法。
1、凉拌腐竹
2、酸辣腐竹菌菇煲
材料：菌菇、金针菇、腐竹
辅料：酸辣椒、生抽、豆瓣酱
做法
1、把腐竹放入清水中浸泡至软，沥干，切段；
2、菌菇洗干净切成片，金针菇去根，撕成小朵；
3、腐竹下热油锅稍炸，捞起
4、调制料汁：适量生抽、一勺豆瓣酱，加少许温开水调匀；
5、酸辣椒切圈，下油锅煸炒，然后加入菌菇翻炒1-2分钟，继续加入金针菇、适量盐翻炒；
6、准备砂锅，将炸好的腐竹打底，加入翻炒好的菇，倒入料汁，小火焖5-8分钟即可。
3、腐竹焖鱼
材料：腐竹、鱼
辅料：蒜苗、香菇、青红辣椒、蚝油、白糖、盐
做法
1、蒜苗取白色部分，洗干净切段，1-2个青红辣椒切小块；
2、2-3朵香菇泡发，切小块，鱼洗干净，切小块；
3、腐竹放入清水中浸泡至软，沥干，切段；
4、热油锅，撒适量盐，放入鱼块，煎至两面金黄；
5、腐竹下油锅炸约1分钟，捞出沥干油；
6、热油锅，下香菇、青红辣椒、蒜苗爆香，然后加入腐竹、适量水焖煮8分钟左右；
7、加入煎好的鱼块，下适量蚝油、白糖、盐焖煮1分钟即可。
4、家常腐竹
材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖
做法
1锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；
2煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。
5、炝锅腐竹
材料：腐竹，面粉，火锅底料，生菜，香菜，豆腐
做法
1
2
3
6、凉拌芹菜腐竹
材料：芹菜、腐竹、胡萝卜、蒜、盐、鸡精、白醋、香油
做法
1、芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。
2、泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。3、用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。
4、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。
5、锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。
6、将腐竹放入锅中焯一分钟捞出
7、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。
8、盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。
9、锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。
10、滴少许香油拌均即可。
7、木耳腐竹拌黄瓜
材料：木耳、腐竹、 黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油
做法
1、腐竹用凉水泡发。黑木耳用温水泡发。
2、黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替。
3、 将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。捞出来浸入冷水中。
4、将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。放入葱丝和蒜末。
5、放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可。
6、 再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节。用筷子搅拌均匀即可食用。
8、西兰花豆腐烧腐竹
材料：西兰花，豆腐，腐竹，鹌鹑蛋，花生，香菇，辣椒酱，豆豉酱
做法
1、西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。
2、葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。
3、加水、鹌鹑蛋，烧开。
4、加豆腐、腐竹，烧开。
5、最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。
6、西兰花随意摆在盘子里。好吃看得见。
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