川式泡菜制作技术参考 / 开普饭

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川式泡菜技术手册川式泡菜的制作及技术关键最近十几年,川菜持续在全国各地火爆,就是四川平常百姓家里的随饭小菜--泡菜,也受到了大家的喜爱. 川式泡菜具有色泽鲜艳.脆嫩清香.咸鲜微辣.微酸回甜等特点, ...

一.原材料牛骨4斤.牛肉2斤.牛杂3斤(包括牛心牛肝牛肚等内脏总共3斤).水24斤.牛骨白汤150克.超浓牛肉精粉15克注:牛杂煮熟后可以直接吃,若不销售放汤里面不管他熬化了都无需管牛肉味更浓.( ...

现拌凉菜好吃吧,那你知道它是怎么拌出来的吗?下面教大家超市和凉菜店的现拌凉菜做法,看完之后就能自己在家制作,开店也能赚钱.满满的干货,这么好吃的凉拌菜,来看看到底是怎么做的吧. 一:红油的制作: 香料 ...

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