喝茶是一件很主观的事情，但我们要尽量多去学习一些客观的原理，刻意去练习一些冲泡和品鉴技巧，让喝茶成为一件有趣的事，让喝懂茶成为一件容易的事。
最近都在整理仓库，翻出一些被遗忘的春天零碎的一些茶，有些是自留的学习样品，有些是春天取的茶样，从三四月到现在已经过了大半年，茶叶的水汽褪得差不多，到了显露“真滋味”的时候，翻出来喝一次。有薄荷塘、同庆河、弯弓、还有去年的天门山。都是当时在我的鉴别能力下，我认为有代表性的茶叶。稍微了解普洱茶的人都知道，这些山头可数一数二，算得上高端普洱产区。几个人喝了以后就会讨论价格，未来的味道，甚至将这类茶放眼整个产区，看看和冰岛、班章等类比，讨论出一些内容，“高端普洱茶所具备的一些共性”。
我们抛开“拼配”、“纯料”、“单株”、“稀缺性”“老茶”等模糊的概念来讨论一下，一款茶要算得上“口味高端”有什么特征。
茶汤饱满是指在合理的茶水比例下，茶汤水浸出物高，就是说浓度高，一定程度上代表了茶叶的品质和季节、茶树品种优势等。比如春茶高于秋茶，勐库大叶种高于普洱种，在比较的时候可以通过实验室在同等条件下比数据，但我们日常在品鉴的时候，一款茶的浓淡是可以通过口腔体现出的。
茶汤的细腻一定是在茶汤饱满的基础上的，细腻是一种触觉感受，是茶汤在入口瞬间与口腔的包裹的感觉，茶的物质与水结合得越好，茶汤细腻度越高，我们在喝的时候就能感觉“柔”，“细腻”。这样的触觉需要进行刻意训练和对比，可以将勐海产区布朗山系的茶区和易武产区对比着喝。
甜是婴儿都喜欢的味道，最原始的味蕾追求就是甜。即使是“苦后甘甜”最后追求的也是甜味。当你喝了不同的产区以后，从脑海中去寻找，一定是“甜”最深刻。比如易武地区的薄荷塘的满口生津回凉、曼松入口的香甜、刮风寨茶王树的迅速回甘；临沧地区冰岛的冰糖甜甘、昔归的甜；哪怕以浓强苦为主调的勐海产区，上好的班章茶也是带“甜”的，是“苦后迅速回甘”带来的甜的体验。所以，在喝普洱的时候总是需要去感知一种甜味，是泉水甘甜味或者是茶汤本来茶氨酸和糖分带来的甜的愉悦。是直接的甜还是间接的回甘。但你体验了不同的“甜”以后，你就会发现，品鉴变得细分起来，有不同的甜、有不同的苦。
有机会把公认的几大名山集中在一起品鉴，会发现一个奇妙的现象，不会独秀一枝，而是百花争鸣。比如班章浓强饱满回甘迅速、薄荷塘茶汤饱满花香细腻生津回甘持久、曼松极致的细腻和甜、冰岛的冰糖韵、昔归的香、弯弓的甜香、刮风寨茶王树的喉韵，这些都会是它们独特的符号。一款高端好茶之所以高端一定是接近完美的并带有自己的明显特征，这个明显特征让其不可代替，可谓老少皆宜，人人喜欢。
一款好茶一定是协调的，从“苦、涩、香、甜、细腻、饱满、回甘、生津”每一样都稳定协调。曾经有数据表明台地茶的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质的含量并不低于一款古树茶，甚至有些对照还成分更高，为何滋味上有如此大的差异？其最终审评下来，一款茶就像一道菜，不在于某种成分的多少，而是彼各种成分的协调度，苦涩物质带来刺激，甜味物质带来安抚，香味物质产生愉悦。所以，一款好茶一定在需要平衡协调的。
喝茶是一件小事，喝好茶更是一件小事，我们在一杯茶汤中找到它自身的美妙会有难度。高端并不待等同于价格，价格是由很多因素来决定的，我们在面对一杯茶的时候忽略先价格，体会以后如果要有后续购买行为，再论价格。当然，大家都认为好喝的茶一定价位不便宜，但如果味道好，价格低就是真可以论高性价比了。
