这4种蔬菜不焯水千万别吃！伤肠胃还中毒，再懒也不能省，最后一个经常被忽略

作为家里的“掌勺大厨”，暖暖每天要考虑的就是为家人准备一日三餐，不仅要美味可口，还要保证营养均衡和健康。

除了每天捣鼓新花样，还有一样也是暖暖特别关心和重视的，那就是食品安全问题。

大部分人都知道做肉类食物的时候要焯水，这样才能够去除掉大部分的血水和细菌，不仅吃起来放心，口感和味道也会更好。

但是很多人往往却忽视了其实生活中有很多蔬菜也是需要焯水的，不焯水不仅口感不好，一步之差，便会引起肠胃不适，乃至中毒。

在网上经常能看到各种食物中毒的新闻，一家几口吃木耳中毒、饭店豆角中毒等......今天暖暖给大家好好说说，哪4种蔬菜不焯水最好别吃！

第1种：扁豆

我们都知道四季豆很难成熟，所以需要在烹饪前先焯一下水，还能减少烹饪的时间。

手动划重点：四季豆如果做不熟，很容易引起腹泻，过量食用还会导致恶心呕吐的症状，所以大家在做四季豆的时候，一定先焯过水。

第2种：菠菜

菠菜含有丰富的叶绿素，但众所周知，菠菜的草酸含量非常高，所以说在烹饪菠菜之前，最好先焯一下水，吃起来安全又放心。

第3种：香椿

第三种是香椿，一般北方人都比较喜欢的一种春菜，尤其是刚刚长出的香椿嫩芽，炒鸡蛋可以称为一道上乘菜品。

不过，不管是炒还是凉拌之前焯水的过程必不可少。因为香椿含有大量的硝酸盐，只有焯水才能去掉，否则易会造成肠胃不舒服等现象。

第4种：冬笋

第四种是是咱们今天的主角—冬笋（竹笋）。

竹笋含有较多的草酸及涩味，只有经过焯才能去掉，人体吸收大量的草酸会影响钙的吸收，所以竹笋焯水是必不可少的一个步骤。

今天暖暖要教大家偷师学来的妙招：巧用淘米水焯煮，就可以快速去除竹笋里多余的草酸及涩味。如果没有淘米水，在水里加入1小撮大米，也能达到同样的效果。

厨房妙招都学会了，大家是不是跃跃欲试想实操一次？今天暖暖就满足大家的小愿望，带来一道最适合冬季吃的下饭菜【冬笋小炒肉】。

俗话说“不时不食”，要说现在最应季的菜，冬笋必须榜上有名。

新鲜竹笋肉似白玉，味极鲜美，口感脆嫩。素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。

冬笋味甘，性微凉，中医认为它具有清热化痰、利尿通便、养肝明目、解毒消食的功效。

冬笋吃法很多，炖汤、清炒能保留原汁原味，但是要论最下饭的吃法，还是要数今天这道冬笋小炒肉了。

冬笋小炒肉和农家小炒肉的做法颇为相似，非常家常易学，因为猪肉和蒜苗、青红彩椒的加入，更是能将冬笋的“鲜”味发挥到极致！

又香又嫩又解馋，每次这菜一上桌，我家的米饭准能瞬间吃精光。

另外，大厨透露，在做这道菜时调味是非常重要的一个环节，需要加入2种神秘酱料才能达到最佳口感。具体怎么炒酱呢？暖暖这里卖个关子，大家点击视频学起来吧！

冬笋小炒肉

▲点我，我是视频

食材

猪肉/冬笋/大米/美人椒/青蒜

郫县豆瓣酱/黄豆酱/香油

黄酒/生抽/蚝油/白糖/葱姜

做法

- 1 -

食材处理：将后臀尖切成1个硬币厚度薄片，加入1勺生抽充分抓匀，腌制5~10分钟。

肉片千万不要切太薄，经过长时间煸炒会失去口感

- 2 -

辅料处理：葱姜切片、冬笋切大片。

- 3 -

冬笋焯水：在锅中放入清水、一小撮大米，然后加入葱姜片、冬笋片，焯煮5分钟左右捞出控水。

- 4 -

炒制：锅内放底油，下入腌好的肉片，小火煸炒至肉片上焦黄色，然后放入冬笋一起小火煎炒，滗出多余油脂。

在放入冬笋之前，需要去掉多余的香料

- 5 -

调味：在锅内放入2种关键的酱料：1勺郫县豆瓣酱、1勺黄豆酱稍加煸香，然后依次加入葱姜、黄酒、生抽、蚝油、白糖。

酱料里已有一定的盐分，所以这道菜无需加盐

- 6 -

完成：最后加入美人椒继续保持中火煸炒，撒入青蒜，滴几滴香油翻炒均匀，这道下饭神菜冬笋小炒肉即可完成出锅~

 最终成品 
😋😋😋

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