这菜正当季， 这样吃生津开胃促消化，味道比春韭还香！
如今已是入秋时节，在这个时间段应该吃哪些时令菜呢？
今天暖暖来为大家介绍三种时令食材：韭苔、秋葵、鲈鱼。
☑秋葵
☑鲈鱼
☑韭苔
韭苔生津开胃，对胃口不好的人有帮助；秋葵有缓解胃炎胃溃疡的特殊药效，对胃不好的人来说比较好；鲈鱼能降糖护心，多吃还不容易因为贴秋膘而长胖。
想知道如何用这三种时令食材做出美味的大餐吗？那就看菜谱跟大厨一起学习吧！
（大家想吃什么菜，可以在留言区留言哟，小暖会在第二天会为大家提供菜谱哒~）
20190829
今日主题：秋季时令菜
| 三丝爆炒牛筋面 |
| 秋葵炒鸡丁 |
| 酱汆秋鲈美 |
暖粉点菜
| 西湖牛肉羹 |
韭苔，是现在正当季的食材。中医上指出，韭苔能生津开胃，增强食欲，促进消化。
三丝爆炒牛筋面
-食材-
五花肉/洋葱/蘑菇/韭苔/姜/大葱/花椒/牛筋面/
·
盐/鸡粉/酱油/红油/醋/
-具体步骤-
食材处理：五花肉顶刀切丝，洋葱、蘑菇切丝，韭苔切段，姜切大片，大葱切段。
三合油：锅中放底油，放入大葱、洋葱、姜中火煎炸，炸到葱出现焦黄捞出，放入花椒炸至微微发黑，关火放入辣椒炸5-10秒倒出，再倒入牛筋面中润面。
上锅：五花肉入锅煸炒出香味，依次放入洋葱、香菇、韭苔，然后放入牛筋面。
调味：盐、鸡粉、酱油，最后再倒入一些三合油、红油润色，一勺锅边醋即可。
秋葵能强肾补虚，含有铁、钙及糖类，维生素C等多种营养成分，可以有效预防贫血。
秋葵炒鸡丁
-食材-
秋葵/鸡肉/鸡蛋清/淀粉/葱姜/彩椒
·
料酒/胡椒粉/盐/醋/酱油/豆瓣辣酱/味精
-具体步骤-
食材的处理：鸡肉用刀背砸平，砸完后再拍，让肉质松散，再将鸡肉断筋，切成长条。彩椒切成粒状，秋葵改刀，根部不要全部切掉，保留封口，直接改刀成丁，加入淀粉搅拌。
上浆：鸡肉中加入三分之一蛋清，1-2克盐，一勺料酒，1克胡椒粉，再加入淀粉搅拌均匀。
煎炸：秋葵上锅煎炸锁住粘液，空出多余的油炒鸡丁，将鸡肉炒至全部变色。锅中放入葱姜、豆瓣辣酱，上淋料酒冲掉多余油脂，最后开大火混合。
调味：一勺酱油，再次烹入料酒，加入锅边醋，少许盐，1克味精，最后倒入30-40克水和红椒，一边翻炒一边勾芡收汁。
秋天是需要进补的季节，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
酱汆秋鲈美
-食材-
淡水鲈鱼/葱/姜/柠檬/米醋/白糖/盐/生抽
水淀粉/料酒/老抽
-具体步骤-
食材的处理：锅中做水，先将宰杀好的鲈鱼用80度的水淋烫一下，刮去表皮粘膜（黑膜）即可。
改刀：鲈鱼洗净后，贴着鱼尾的骨头从中间把鱼片成两扇鱼肉，再打上花刀。
腌制：姜拍松变成姜泥，挤汁在花刀处理过的鱼身上，用姜茸揉搓，完全入味。
汆煮：锅做水，放姜片、柠檬片、料酒、适量的盐。水微开状态放鱼入锅小火（或者关火）汆煮至熟，6分钟后捞出。
调汁：锅中放入汆烫鱼的原汤，加入料酒、生抽、老抽、米醋、白糖（糖醋比例1:1.5）、盐，开大火，加入牛奶状的水淀粉勾芡，循环搅动到浓稠即可。
浇汁：淋在装盘的鱼肉身上，最后撒上姜米即可上桌啦~
暖粉点餐：西湖牛肉羹
西湖牛肉羹
-食材-
牛里脊/豆腐/香菇/淀粉/蛋清/葱/料酒/盐/香油
-具体步骤-
炖煮：锅中烧适量的水，水沸腾之后下入香菇丁、豆腐丁、牛肉和姜片。
调味：开锅后加入白胡椒，水淀粉，慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，然后淋上香油，加上一些盐和葱即可。
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