今日菜谱 | 避风塘炒南瓜、雪花芝士南瓜球
今日菜谱
【避风塘炒南瓜】
【雪花芝士南瓜球】
避风塘炒南瓜
食材：南瓜、鸡蛋、蒜、干葱圈、面包糠、小葱
节目大厨使用同款
具体步骤
1、南瓜去皮去瓤，切成手指粗的条。
2、面粉和淀粉按照1:3的比例调糊，加入鸡蛋和适量水搅成糊状。
3、锅内烧油至五成热，将蒜末炸成金黄色捞出备用。
4、油锅烧至五成热，将南瓜包裹面糊下锅炸至表皮酥脆捞出备用。
5、锅内底油，煸炒干辣椒、红油出香，加入老干妈豆豉、干葱圈、小葱白、面包糠、金蒜末，小火煸炒。加入盐、糖、鸡粉调味，加入南瓜炒匀出锅，撒上小葱末即可。
雪花芝士南瓜球
食材：南瓜、咸鸭蛋黄、芝士条、青红椒、小干葱、椰子蓉
具体步骤
1、老南瓜切丝用盐、糖腌制出水，洗净待用。
2、南瓜丝中按照2:1的比例加入生粉和面粉，搅拌均匀。
3、拌好的南瓜丝中放入1.5厘米的芝士条，揉成橄榄状备用。
4、炒锅上火，油温三成热时，下入南瓜球炸至金黄色捞出待用。
5、锅上火，加底油，放入提前蒸好的咸鸭蛋黄末，再加油炒出泡。锅中加入青红椒、小干葱、南瓜球翻炒出锅装盘，最后撒上椰子蓉即可。
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