今日菜谱｜酸辣牛肉丝、荠菜春笋烩鱼圆
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今日菜谱
【酸辣牛肉丝】
【荠菜春笋烩鱼圆】
酸辣牛肉丝
食材：牛肉、芹菜、酸豇豆、酸萝卜、泡椒、葱姜蒜
调料：盐、白糖、白酒、豆瓣酱、花椒
具体步骤
1、牛肉切丝，芹菜切段，酸豇豆用水稍作泡制后切段，酸萝卜、泡椒、葱姜分别切丝，蒜切片备用。
2、锅上火加油，下入花椒煸炒至变色后将其捞出。
3、锅中加入豆瓣酱、葱姜丝、蒜片、泡椒丝小火慢炒，下入牛肉丝改大火炒散，再一次放入酸萝卜丝、酸豇豆段、芹菜段翻炒，淋入白酒、放入白糖、生抽调味，最后勾芡汁儿、再次淋入少许白酒翻炒均匀即可。
荠菜春笋烩鱼圆
食材：鲈鱼、荠菜、春笋、淀粉
调料：水、盐、香油
具体步骤
1、鲈鱼打成泥状放入碗中，加水、盐搅拌上劲儿备用。
2、锅中倒入凉水，鱼泥团成丸下入锅中开小火养熟后捞出，荠菜切末备用。
3、另起锅加入热水，下入春笋、荠菜末，再依次加少量盐、味精、鸡精、香油调味后放入鱼圆大火煮至冒泡儿，出锅前勾入芡汁儿、淋入香油即可。
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