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中国人表达对某种动物或植物的喜爱，有这么一个固定句式，叫“XX全身都是宝”。鸭子就是这其中之一。
鸭身上的鸭绒，肚子里的内脏，甚至血管里的血，都是美味，更不用提那一身紧实有致的肉了。（不知道鸭子听了这话作何感想…）
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。
鸭肉营养价值
鸭肉富含维生素 B2，对人体新陈代谢及神经，心脏，消化和视觉的维护都有良好的作用；
含有的维生素 E 能帮助人体清除多余自由基，抗衰老；
鸭肉中的脂肪化学成分近似橄榄油，也具有降低胆固醇的效果；
中医认为，鸭肉可以滋阴养血，有利消肿，益胃生津的效果，也有益于咳嗽水肿，小便不利，大便干燥，食欲不佳的人。
北京烤鸭
鸭子做法多样，最知名吃法就是北京烤鸭，这可是外国人来北京必吃榜NO.1。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色而驰名中外。
北京烤鸭不仅味道顶级，卖相也特别诱人。橘黄色的鸭皮里包着外脆内嫩的鸭肉，令人垂涎三尺。裹上葱白、沾上甜酱吃更是满口留香，异常鲜美。
烤鸭上桌后，有专业的切割员把鸭肉切成薄薄的肉片，包在鸭肉外面的薄饼也很劲道。吃完鸭子后剩下的鸭架子可以加上嫩豆腐或黄芽白做成汤，鸭油能用来熬蛋，做成布丁似的菜，吃起来也妙不可言。
北京烤鸭有“天下第一美味”、“京师美食，莫过于鸭，而炙者尤佳”的赞语呢！但除了北京烤鸭，还有很多地方的鸭子也很有名，不知你吃过几种呢？
南京板鸭
北京烤鸭追根溯源，是来自南京。南京最为出名的是南京板鸭，又俗称"琵琶鸭"，还有叫法称“官礼板鸭”和“贡鸭”，素有“北烤鸭南板鸭”之美名。
清代时，地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”。朝庭官员在互访时以板鸭为礼品互赠，由于容易保存，后成为人们的馈赠隹品，故又有“官礼板鸭”之称。
因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。板鸭色香味俱全，外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷，特点用五个字概括就是“干、板、酥、烂、香”。
芜湖红皮鸭子
离南京不远的芜湖，街头巷尾飘散的是红皮鸭子的香味。芜湖河网密布，盛产湖鸭，他们对鸭非常喜爱，对鸭子的每一个部位都尽善其用，关于鸭子的美食也是数不胜数，其中最具代表性的就是“ 红皮鸭子”。
“红皮鸭子”看上去有点像北京烤鸭，但和北京烤鸭不同的是，“红皮鸭子”多了一道油炸的工序，口味也偏甜，这也是它的独特之处。将鸭子烤至七八成熟，再下进热油锅炸，表皮更加酥脆，淋上酱汁，色泽鲜艳、油润透亮、皮脆肉嫩，酥而不腻。
成都冒烤鸭
成都的鸭子吃法就很奇妙了，把烤鸭和冒菜合二为一，形成了别具特色的“冒烤鸭”，我猜大多数人都没吃过。
它算是集北京烤鸭和成都冒菜两者之大成，发明这道菜的人绝对是一大吃货！烤鸭在卤汁中一下下冒热，丰盈而多汁，这种做法让吃的人既能感受到烤鸭的皮脆肉嫩，又可以吃到冒菜的回味悠长，和小编一起看图流下口水吧！
湛江白切鸭
喜欢追求原汁原味的食客，最喜欢的吃法莫过于白切。湛江人深谙此道，所以在他们心中鸭子最好的归宿是白切，化繁为简，一切以突出本味为先。
鸭子在大锅中慢火煮至八九成，只用沙姜、蒜茸做配料，肉的香甜完全来自食材本身，而非繁复的调味，肉质细嫩，润滑清甜，无膻味。
除此之外，广式烧鸭、南京盐水鸭、福建建瓯板鸭、江西南安板鸭、四川建昌板鸭、江西遂川板鸭等等，也都是各具特色，不知你最喜欢哪种呢？
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