蛤蜊和蛏子，这些贝类到底能不能放心吃？莫把晶杆当作寄生虫

对于吃货们来说，海鲜可谓是具有无穷的魅力，特别是像蛤蜊和蛏子这样的小海鲜更是能够为生活增添一分惬意。

可是每一次当人类发现了一种能够让生活变得更加美好的事物时，总是会伴随而生一些负面的消息，蛤蜊和蛏子自然也不能逃离这个怪圈。那么关于这些贝类小海鲜的负面消息是什么呢？就是这些贝类含有寄生虫。

而且这个负面消息似乎还是铁证如山。这些贝类小海鲜，无论是生的，还是熟的，我们都可以在其中找到一个近似于透明的“小虫子”，而这就成为了贝类含有寄生虫的证据，在相关的视频疯传之后，很多人便放弃了这些美味。

唯有美食不可辜负，对于这些针对于美食的谣言，我们要坚决击破之。

先给出结论，贝类中没有寄生虫。其实只要略加思索，就能够发现这个谣言的漏洞所在。每一个蛤蜊之中都能够找到一个这种透明的“小虫子”，每一个都有，而且不是两个，也不是三个，就恰好是一个。什么寄生虫会感染得如此均匀呢？

显然，这些东西并不是寄生虫，只不过看起来有些像，很容易让人误会。那么这些近似于透明的“小虫子”到底是什么呢？这个东西有一个非常美丽的名字，叫做晶杆，看得出来，这个名字完全来源于它的外观。

那么晶杆是什么东西呢？

晶杆其实并不是蛤蜊和蛏子所独有的，所有的腹足纲以及瓣鳃纲生物都拥有这个东西，只不过很多生物的晶杆并不是特别明显。但贝类就不同了，由于贝类摄食浮游生物，所以晶杆则相对明显很多，其实所谓的晶杆就是生物体内的一个器官，这个器官隶属于消化系统。

晶杆之中含有大量的消化酶，依靠这些消化酶，贝类生物才能够高效的消化所摄食的浮游生物。看来真的是我们误会这些小海鲜了。等一等，既然是贝类生物的消化器官，那么应该所有的贝类生物都有才对，为什么有些贝类生物并没有晶杆呢？

从个头上来看，如果蛤蜊中含有晶杆，那么相对体型更大的生蚝的晶杆就应该更加明显了，可是为什么从来也没有人说在生蚝中发现晶杆呢？莫非生蚝没有这个消化器官？不然，生蚝一样有晶杆。

我们说了，很多生物的晶杆并不明显，而贝类的晶杆则相对要明显很多，但并不是所有的贝类的晶杆都会像蛤蜊这样一直存在，一些贝类生物的晶杆在离开水后就会自行消失，而另一些贝类生物的晶杆则会在加热的过程中逐渐溶解，生蚝就属于前者。可见，像蛤蜊这种坚不可摧的晶杆在贝类生物中还是比较少见的。

那么抛开晶杆不说，蛤蜊和蛏子这类海鲜到底能不能放心吃呢？其中到底会不会有寄生虫呢？

其实这是一个没有必要纠结的问题，因为不论这些海鲜中是否存在寄生虫，我们都可以放心吃。因为海洋生物中的寄生虫没有办法在人体内存活，所以就算是海鲜中存在寄生虫也不会感染到人类。

相比之下，吃河鲜就要当心了，因为河鲜中的寄生虫大多可以在人体内存活，比如生吃淡水鱼就很有可能感染肝吸虫。所以对于所有的河鲜，都不能生吃，而要尽量选择煮熟再吃，而且一定要确保熟透，这样才安全。