秋刀鱼这样煎一煎，吃起来很下饭

乐坛小王周杰伦有一首关于秋刀鱼的歌。这个名字听起来很陌生，但它实际上叫做秋刀鱼。主要生长于秋季，故名“秋”。味道鲜美，营养丰富，适合蒸、煮、煎、烤等，无论哪种方式都很好吃，深受大家的喜爱。经常吃日本料理的朋友应该对秋刀鱼很熟悉。

自古以来，我们就有吃鱼的习惯，鱼也有很好的寓意。例如，“每年都有鱼”的意思是“超过每年”。招待客人时，桌上还准备了一盘鱼，是一种硬菜。 《秋刀鱼的滋味》还提到：“想想秋刀鱼的香味，余下的樱花如布片，清酒有黄莲的苦味。”这是一首写给日本诗人的诗，表达了他对它的感受。种植食物的“相思”。

香煎是众多烹饪方法中最美味的。它应该被油炸到褐变的程度。吃起来外脆内嫩，香而鲜。提前调好酱汁。鱼炸好后直接倒入汤中，瞬间被鱼吸收。酱汁的味道真的很清爽。炸鱼和米饭是经典搭配。建议自带便当作为工作餐。你肯定会被朋友看的。

菜品：秘制秋刀鱼 配料：秋刀鱼、蒸鱼露、油、倒糖浆、米醋、盐等。 烹饪步骤： 1、随便买几个，放一点香菜做 小菜，因为调味很重要，一般都是常用的，简而言之准备起来也不难。

2. 这里只准备了一种秋刀鱼。去掉头尾后，一定要清洗干净。自己处理不了，买的时候就让老板来处理。这样会省去很多麻烦。加工过的鱼应清洗干净备用。

3、这样的鱼要切段，大概分成三块，然后放在盘子里备用。

4、可以放少许盐腌制。不需要很长时间。大概可以腌十分钟左右。腌制的主要原因是为了增加底味，也可以使鱼肉更结实。

5.腌鱼的同时，调好酱汁，取一个干净的小碗，放入适量的倒糖浆、蒸鱼酱油、米醋，拌匀，搅拌均匀，在水中加热几分钟。

6.然后开始煎鱼，平底锅加少许油，只要能均匀铺开即可。

7、油热后，改小火。将腌制好的鱼放入锅中煎炸，但要调至小火煎，以免烧焦。

8、炸好后翻面。继续煎另一面，不要着急翻炒，否则鱼会散架。

9.经过如此反复的煎炸，总之一定要完全煮熟。关键是炸到焦黄的程度。

10.煎鱼时，可以盖上锅盖，使其受热均匀。

11、将调好的酱汁倒入锅中，提前用勺子搅拌均匀。

12、将酱汁倒入锅中后，不时晃动煎锅，防止鱼粘锅。

13、最后加入少许米醋，搅拌均匀后即可出锅。

烹饪技巧： 1、鱼入锅时，不要着急搅拌，否则鱼会散开。 2.两面反复煎一会，焦味会更好，吃起来更香。 3.将酱汁倒入锅中后，可以摇动平底锅，使味道更均匀。