这种食物磷脂含量高于鸡蛋，胆固醇含量更低，女性常吃气色好

平常大家老说吃鸡蛋补充营养、补充蛋白质，不过很多人都不愿意吃蛋黄，只吃蛋清把蛋黄都浪费了，这样做很不好。和鸡蛋相比各种营养成分基本相同，不过它的维生素B和磷脂含量高，胆固醇比鸡蛋低，都是优质的蛋白质补充物，别看鹌鹑蛋小小一个，它的营养价值是很高的。

鹌鹑蛋对女性的帮助很大，它的卵磷脂及多种氨基酸能够维持人体正常的生长发育和高效运转，并且这些物质以及矿物质和维生素在补气养血方面有很好的功效作用。鹌鹑蛋有着'妇科圣药'的称号，女人气血足了气色自然变好，皮肤也变得滑嫩。体质差、气血不足，多吃这样东西补充营养，不比鸡蛋差。

【菜名】：酒香鹌鹑蛋

【所需食材】：五百克鹌鹑蛋，三百三十毫升啤酒，生姜，大蒜，一勺酱油，一勺蚝油，食用油，豆瓣酱，一勺老抽，一克桂皮，一个八角，五克白糖，一把小葱。

【烹饪过程】：

1、准备制作酒香鹌鹑蛋所需要的各种食材，别小瞧了鹌鹑蛋它的营养价值很高。我们首先要处理一下鹌鹑蛋，先放在冷水中浸泡十分钟把表面附着的脏东西都洗刷掉，然后冲干净后放入锅中，多加点水开火煮熟。

2、根据锅具不同火势也不同，五到十分钟左右鹌鹑蛋就煮好了，在一个小碗中接半碗凉水，拿漏网捞出熟的鹌鹑蛋放到碗中过凉。然后沥干水分再放入盘中，在盘子上盖一个大小合适的碗，扣紧并来回晃动，这是一个鹌鹑蛋快速剥皮的方法。

3、这样经过来回剧烈的晃动后鹌鹑蛋外皮就出现裂纹了，这样就可以很容易的将外皮剥下来，再也不用费劲还怕抠破蛋清小心翼翼的扒皮了。

4、剥好皮的鹌鹑蛋小小的一个显得特别可爱，不过还是需要在纯净水下进行一次冲洗，拿出一个小刀在洗干净的鹌鹑蛋表面划上两个刀口，这样在之后炖煮的时候就很容易入味了。

5、准备两三瓣大蒜和一小块生姜，在流水中冲洗干净后分别剥掉蒜皮、削掉姜皮，然后放到案板上把两种小料切成姜丝和小蒜片，都放到小盘中备用。

5、拿出一个八角和一片桂皮，为了更容易散发味道，洗干净之后把它们掰成小块。

6、准备干净无水的炒锅，先倒入适量的食用油晃动炒锅让油均匀摊开，开火等油烧至七成热时把刚刚处理好的桂皮八角和生姜大蒜小料一起下入锅中，开大火快速翻炒出香味。炒香后加入两勺豆瓣酱，翻拌至炒出红油即可。

7、炒香炒出色之后加入白糖，不仅调味缺不了白糖，它还能为菜肴提味

8、底料翻炒均匀之后把处理好的鹌鹑蛋下入锅中，翻炒均匀，鹌鹑蛋表面简单上色。

9、再分别加入一勺老抽和一勺蚝油进行调味并翻炒。

10、然后倒入酱油，有了酱油和老抽这道菜的盐味基本够了，所以不需要再多加额外的食盐，要不太咸反而会影响口感也不利于健康。

11、准备一罐啤酒倒入锅中，这道酒香鹌鹑蛋我们是不放一滴水的，虽然加入了酒但完全不用担心酒味太浓或者不入味，只要控制好量可以做的很美味。调成大火之后把汤汁烧开煮沸，然后马上转为小火，盖上锅盖慢慢炖煮。

11、炖煮二十分钟左右锅中的汤汁也煮的差不多了，汤汁浓稠简单翻拌一下就均匀的裹在鹌鹑蛋上了，不用马上出锅，盖上盖子焖一会儿就可以关火了。

12、把煮好的酒香鹌鹑蛋盛到小盘里，准备一把小葱清洗干净之后放到案板上切成小葱花撒在鹌鹑蛋上进行点缀，色香味俱全特别美味。

13、配上米饭搭上鹌鹑蛋特别好吃，能吃好几碗饭！

【烹饪窍门】：

1. 煮鹌鹑蛋的时间不能太久，因为鹌鹑蛋已经提前煮过了，所以加啤酒炖的时候只要多搅动就可以，把握好时间，煮时间太长鹌鹑蛋就会老了。

2.不会给鹌鹑蛋剥皮的朋友们不用担心，按照菜谱的方法就能轻松剥皮。

【文案编辑】目海食淡淡