舌尖上的中药（五）——山药
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“北国风光，千里冰封，万里雪飘”。
冬天已悄然而至，中医讲冬天是养藏之时，今天舌尖上的中药带你走进冬季养生的那些美食。
冬天养生，以补为药，说到补药咱们河南四大怀药中的“山药”那是不得不说得。山药山药，即薯蓣，别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。味甘，性平。归脾、肺、肾经。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。
《本草求真》言“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。”
山药是补脾健胃之要药。
关
于山药的美食，还真是不少呢！今天就为大家介绍几道：
山药粥
山药粥是一道传统的药膳。用山药制粥以延年益寿，在民间美称之为神仙粥。山药可治疗泻痢；山药可治疗闭经；山药也可治疗虚脱等。
《呼吸静功妙诀》后附载文曰：“神仙粥，山药煮熟去皮一个，鸡头实半斤，煮熟去壳捣为末，入粳米半升，慢火煮成粥，空心食之。”此粥善补虚。
做法：干山药片45--60克，或鲜山药100--200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，作早、晚餐食用。
冰糖山药
山药0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂（约40分钟）即可供食。
有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。
枣泥山药糕
这是一道甜品，制作原料有枣泥、山药、枸杞等，易于消化，味道清甜，可以健脾胃，烹饪简单，营养丰富。
在《红楼梦》中是一美食，为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化，味道清甜，而红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对可卿这些病中之人，是不错的补养小食。
蜜汁山药
一道名贵的汉族小吃，系属鲁菜系。
有健脑益智，滋阴养血之功效，适用于智力、记忆力减退者。脑力劳动者可经常服食。
在这寒冷的冬季喝点山药粥，吃点山药美食，对我们的身心还是大有裨益的。
山药属于平价补品，人人皆可食用。尤其是对女性，益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
图文 | 谭论古今团队
编辑 | 谭论古今团队
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