| 探味志 | 酥+甜=口感爆棚的草莓脆皮蛋挞

每种食物都有它的灵魂。

蛋糕的灵魂是甜蜜诱人的味道，

曲奇的灵魂是烘烤时散发出来的黄油香气，

而水果挞的灵魂是口感丰富的馅料。

传统蛋挞的馅料由蛋黄、糖、牛奶等配料制成，

导致味道单一缺少口感。

今天我们来做的这款草莓脆皮挞，

以卡仕达酱为馅料，口感和味道瞬间升级！

各位卡粉，我们一起来看看草莓脆皮挞的美味是如何制作而成的！

草莓脆皮蛋挞

【材料准备】

挞皮

黄油 80g，低筋面粉100g，糖粉30g， 蛋清10g，盐1g

馅料

卡仕达酱：蛋黄3个，细糖75g，低筋面粉25g，牛奶250ml，黄油10g，

新鲜草莓适量

工具

CO-3703电烤箱

烘焙

上火180度，下火160度，18分钟

【挞皮制作步骤】

1. 准备好挞皮材料，黄油提前室温软化，能用手指轻松地压下。

2.将糖粉、低筋面粉放入黄油中，用刮刀拌匀。

3.加入蛋清和盐，搅拌均匀。

4. 用手将面团均匀揉成团后放入冰箱，冷藏半个小时以上。

5. 冷藏好的面团取出，均分成12等份

6. 取一份面团，揉圆后压扁，放入菊边蛋挞模中，用手指转圈按压至整形满模。

7. 所有挞皮做好后排入烤盘，并用叉子在挞皮底部扎几排小洞。

8. 放入COUSS CO-3703烤箱，上火180度，下火160度，预热后放入中层,烘烤约18分钟。

9. 挞皮出炉后，脱模放凉备用。

10. 准备好卡仕达酱和装饰的材料。

11. 卡仕达酱制作：蛋黄打散后加入一半量的糖，搅拌到颜色变浅体积变大后加入过筛的面粉，搅拌均匀。

12. 牛奶加入另一半的糖并倒入奶锅中，搅拌煮至沸腾后慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌，最后把面糊过筛一遍。

13. 过筛的面糊再倒入奶锅中加热，搅拌至顺滑状态后加入黄油，搅拌均匀到浓稠状态后放置冷却。

【装饰步骤】

将冷却好的卡仕达酱装入裱花袋中，挤入挞中，表面放上新鲜草莓即可。

【Tips】

1. 挞皮面团适当拌匀揉和就可以了，不要过度搅拌，另外蛋清要根据面团的软硬程度添加，挞皮没有过多液体，会非常香脆哦。搭配顺滑的卡仕达酱和新鲜的草莓，多重口感，美味升级！

2. 挞皮底部扎了小孔后没有另外放烘焙石头，烘烤时底部也没有鼓包哦，如果有烘焙石头的也可以放几粒。

3. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱性能适当调整。

我要把你一口吃掉！😍😍

酥脆的挞皮包裹着浓郁的卡仕达酱

入口能尝到淡淡的牛奶和蛋黄的味道

经过咀嚼美味传递至整个口腔

让人一尝便爱上。

新鲜的草莓给蛋挞添上一丝清新的感觉

让味道更为丰富！

精彩对对碰

各位卡粉

你们还吃过哪些内馅的蛋挞？

留言分享给小编吧！

小编会精选一条上墙评论

送出随机奖品一份

上期互动获奖得主