​金针菇特好吃的做法，不塞牙易消化，简单一炸，全家老少都爱吃

金针菇特好吃的做法，不塞牙易消化，简单一炸，全家老少都爱吃！

椒盐炸金针菇

材料：

金针菇200g、葱1根、姜15g、蒜8瓣、大辣椒1根、椒盐粉适量

炸粉：

鸡蛋1颗、太白粉适量

金针菇洗净去掉根部难清洗的部分。葱、姜、蒜、辣椒切末。

鸡蛋蛋白蛋黄打均，太白粉放到宽面的盘子上等等裹粉用。

起油锅，等油锅烧到低油温约130度左右。

油锅温度上来后，金针菇分撕成一小搓一小搓，先裹上蛋液，再裹上一层太白粉，下锅油炸至熟。

金针菇下的时候记得少量少量分批下，千万别一次全下，不然整盘都糊(黏)在一起了。金针菇熟的快，也别炸太久。

金针菇分批炸完后起锅放置，全部金针菇都炸完后把油锅温度上升到中高油温，再把炸好的金针菇下油锅炸10秒后快速起锅沥油。

把油倒出来，利用锅底余油爆香蒜末、姜末。

香气出来后续入葱白、辣椒。

食材全部都炒香后，下金针菇、椒盐粉，快速拌均匀即起锅，切忌久炒。

简单的椒盐炸金针完成。

抢酥与吸油要确实，尤其抢酥可能要花点时间练习，才不会导致成品回潮过多油腻感。

椒盐炸金针。