IF从4分涨到6+分！年刊2000+国人发表4成！

一.杂志分类

  • 中科院分区：①大类：工程技术2区；②小类：应用化学 1区、食品科技 1区、营养学 1区

  • JCR分区：应用化学 1区、食品科技 1区、营养学 1区

  • 发布国家：英国

  • ISSN: 0308-8146  eISSN:  1873-7072

  • 去年国人占比：866/2122 (41%)

  • 官网地址：https://www.journals.elsevier.com/food-chemistry/

二.编委介绍

  • ELSEVIER 出版

  • 主编：Quadram Institute Bioscience生物研究所-Dr. Paul Finglas

  • 名誉主编：雷丁大学食品与营养科学系-Professor Gordon Birch

三.发表内容

Aims & Scope:

  • Food Chemistry发表有关食品化学和生物化学，以及用到的分析方法的原创研究论文。

  • 包括以下主题：
    与食品成分，营养，生理，风味和微生物学有关的化学方向；
    食品的生物活性成分，包括抗氧化剂，植物化学物质和植物药剂；
    因加工，分布引起食品中分子的生化组成和结构的变化；
    加工对食品，生物质材料，副产品和加工废物的组成，质量和安全性的影响；
    食品添加剂，污染物和其他农用化学品的化学性质，以及它们的新陈代谢，毒理学
    检测食品中化学成分，营养生物利用度和营养状况的方法。

  • Food Chemistry有一个的配套期刊Food Chemistry: Molecular Sciences，发表了食品分子科学的理论和实践。

四.近期发表

  • 内生细菌通过改善菌丝体的非挥发性味觉成分，提高了荷叶离褶伞(Lyophyllum decastes)的品质

Received:  23 January 2020 Accepted:  23 July 2020  Online: 28 July 2020

从投稿到接受6个月

  • 富氢水处理对果皮褐变期间荔枝果实抗氧化系统的影响

Received: 28 April 2020  Accepted: 17 July 2020 Online: 25 July 2020

从投稿到接受2.7个月

  • 在低温贮藏的草鱼鱼片中腐败菌的生化变化及氨基酸脱氨和脱羧活性

Received: 16 January 2020 Accepted: 25 July 2020 Online: 31 July 2020

从投稿到接受6.4个月

  • 双荧光免疫层析法同时定量检测玉米样品中的柑桔素和玉米赤霉烯酮

Received: 12 December 2019 Accepted:  28 July 2020 Online:  31 July 2020

从投稿到接受7.6个月

  • 酸催化水解能增强橙皮苷(citrus hesperidin)的抗氧化，抗炎和α-葡萄糖苷酶抑制活性

Received:  17 February 2020 Accepted:  7 July 2020 Online:  10 July 2020

从投稿到接受4.7个月

  • 一种灵敏高通量的荧光方法，用于测定人，牛，山羊和骆驼奶中的氧化酶活性

Received: 13 April 2020 Accepted: 26 July 2020 Online: 30 July 2020

从投稿到接受3.5个月

小结：从上述6篇文章来看，大部分文章在3.5-6个月接受，接受时间差异较大，部分文章需7个多月才接受。

五.年刊量

即使年刊量已经非常大了，总体还有上升趋势，今年的预测年刊量达到了2800！

2020截止今日发表1665篇，今年过去217天；1665×(365÷217)约等于2801篇

六.近五年IF

Citescore排名顶尖，食品科学和分析化学的排名均在90%以上

影响因子一路上升，从15年4分已经上升到19年的6.3分！

七.文章类型

Article占绝大多数 (97.653%)，Review占1.309%

八.发表国家

中国发文占比最高 (24.469%)，其次为西班牙（11.194%）

九.发表机构

发表最多的机构为西班牙最高科研理事会(816篇, 3.501%)，其次是江南大学(515篇, 2.210%)，还有我国其他机构排名较前，如中国农业大学，中科院，中国农业科学院，浙江大学。

十.高引论文

以上为2016-2020年的引用数据。

被引用最多的五篇有三篇为Review，两篇为Article，第二篇文章为我国发表。其中，被引频次总计/施引文献大约为1.69，即超过一半文章引用超过两次，引用次数最多的五名作者为：WANG Y, ZHANG Y, WANG J, LIU Y, LI Y.

十一.版面费

Open Access

USD 2800 （折合人民币约 19505元）

十二.网友投稿评论 （From LetPub）

@Bartonjiang

研究方向：农林科学 遗传学  投稿周期：4.0 个月  录用情况：已投修改后录用

从投稿到正式接受刚好4个月，赶紧前期速度比较慢，under review之后就比较快了。第一次投稿就命中，比较幸运，只要内容有创新性，研究有一定深度，还是容易接受的。原本打算投frontiers in plant science的，但是实在不甘心把做了那么久的工作贱卖了，最终决定按food chemistry的格式调整以后投稿。
具体过程如下：
2019.07.11：投稿
2019.08.09 ：a manuscript number has been assigned
2019.08.15：under review  后来中间日期变过2-3次，状态还是under review
2019.10.13：required reviews complete
2019.10.15：major revision
2019.11.01：修改上传
2019.11.03：with editor
2019.11.07：minor revision，修改格式
2019.11.07：修改上传
2019.11.11：正式接受。

@a632116302

研究方向：化学 分析化学  投稿周期：5.0 个月 录用情况：已投修改后录用

food chemistry投稿之前最好按要求把图表个数控制好，要不后期修改挺费时间的，因为投稿两周审查，不合格退回来，再投又是两周，然后送审再需要一个月。在该期刊中了两篇，前期很费时间，一般给两个月修改时间，然后两周到一个月时间给消息。

@Frank

研究方向：生命科学 食品科学 食品加工学基础  投稿周期：4.0 个月  录用情况：已投修改后录用第三次投该刊，前两次均被拒，这次还算顺利;
因为近年fc年稿件量猛增，一般技术审查会持续两周；
fc很看重文章创新性，这点没问题的话送审会比较顺利；
under review两个月左右，major revision投回后再次送审一个月后accept。

编辑：六个标准差

校审：选刊说

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