无泡打粉版的松饼,取材简单,喷香可口,新手也不失败

为芒果季收藏,不用烤箱做蛋糕,无色素还低糖,吃再多也不会腻

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周末带孩子出去玩,路过烂大街的台湾美食街,孩子居然突然被松饼的味道吸引住了,可能是当时饿了,孩子居然会想吃外面的松饼,一般情况下,外面卖的这些食物对他是完全没有诱惑力的,那松饼看上去实在没有卖相,买了个给孩子解馋,结果没吃两口就丢掉了,要吃好吃的松饼,还是得回家。

发过好几个松饼的做法,今天来一个不用泡打粉版的,这种松饼吃起来蛋香味更浓郁,色泽也很漂亮,糖量我已经减的很少了,再减上色就不好看了,中间夹了豆沙馅,吃起来不会很单调,不过豆沙是买来的豆沙,用起来方便,买来的豆沙普遍会太甜。

【豆沙夹馅松饼】

用料:土鸡蛋2个,玉米油15克,牛奶150克,低筋面粉90克,白砂糖25克。

步骤:

1,土鸡蛋取蛋黄,蛋黄,牛奶,玉米油加入容器中。土鸡蛋不大,大小大约在每个不超过50克的样子。

2,用手动打蛋器混合均匀。

3,加入低粉,我没有过筛,也挺好的。

4,搅动几下拌匀,呈均匀的稀糊状,这里要注意看状态,因为鸡蛋大小和面粉的吸水性不同,所以每个人做起来用量会稍微有些差别,状态像图中一样就可以。不要过度搅拌,手动蛋抽大概抽十来下的样子,过度搅拌会导致面糊起筋。

5,蛋清装在一个无油无水的容器中,一次性加入白砂糖。

6,用电动打蛋器打发,打发到干性状态和湿性状态中间,提起打蛋器会有稍微硬点的弯钩。

7,取一半蛋白霜加入面糊。

8,用刮刀上下翻拌均匀。

9,翻拌好的面糊倒入剩余的一半蛋白霜里。

10,同样上下翻拌均匀,看不见蛋白。

11,不粘锅小火加热,温度不高的时候倒面糊进去,无需搅拌,面糊会自动向四周流开成圆形。

12,小火慢慢加热,待表面凝固变硬时调大一点火上色,翻面,另一面随便煎一下就熟了。煎第二个的时候等锅稍微降下温再次倒面糊进去,依次全部做好。

13,中间抹上豆沙馅,两片松饼合起来就可以。

14,香香甜甜,没有什么难度,对锅的要求稍微有点,一定要用不粘锅来做。

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