最简单的脆皮雪糕,无蛋配方热量低,无需打发真简单,学会不用再买了

明天就是夏至了,一年当中最热的季节就要来了。和夏季最搭的除了空调、西瓜,还有最最好吃的梦龙雪糕。虽然一支梦龙接近10元,它仍然是夏季最最心水的心头之好。不过今年要囤货的想法给扑灭了,不在电商冰品生鲜配送范围,这下省钱了,心有不甘的狠狠咽了一口唾沫。
前段时间收到了几盒雪糕模具,今年夏天可以自己做雪糕了,巧克力脆皮也可以自己做。参考了几个方子,自己重新调配了一下,减少了淡奶油的用量,增加了浓稠酸奶(希腊酸奶)的用量,热量自然就低了不少。细算下来,一支脆皮雪糕成本连1元钱都用不了,自己做不光是省钱了,热量也低了,吃了更放心了。
我做的雪糕是无蛋配方,操作极为简单,不用煮牛奶、蛋黄糊,所有的材料只要搅拌均匀就OK,特别适合没有任何经验的宝妈宝爸们。赶紧动手自己做起来吧!
酸奶雪糕&脆皮雪糕
材料:
淡奶油..................110克
希腊酸奶...............230克
细砂糖或糖粉............15克
可可脂含量72%的烘焙黑巧克力140克
无盐黄油.......................25克
葡萄干........................适量
模具:酷新怡硅胶雪糕模
数量:7支雪糕
做法:
1、准备做雪糕的材料,酸奶是用普通酸奶过滤掉乳清而来的希腊酸奶,非常浓稠,可以做抹酱用,淡奶油用什么牌子都可以,准备的材料可以做7支雪糕。模具是酷新怡新出的硅胶模具。葡萄干提前用温水泡软,拍照的时候忘记摆上。
2、把酸奶、淡奶油、细砂糖全部放入大碗中,无需打发,直接拌匀即可。
3、拌匀的酸奶糊和七分发的淡奶油状态差不多,能挂在刮刀上。泡软的葡萄干用厨房纸蘸干水分也放到酸奶糊中拌匀。
4、把冰糕棍从模具的下方插进去,第一次使用模具的时候最好先用剪刀把插口的地方剪开或捅开,冰糕棍容易插进去。拌匀的酸奶糊装入裱花袋,挤入模具中。建议用裱花袋或保鲜袋,方便好用,用勺子会弄到外面。弄好之后模具在台面上震几下,表面会平整一些。
5、盖好盖子就可以放冰箱冷冻了,切记-要放冰箱的冷冻室里,否则冻不起来,至少2个小时以上。
6、冻好的雪糕脱模非常简单,硅胶模具四周扒一下直接脱模,一点也不沾。
7、做脆皮雪糕需要融化巧克力,黑巧最好用烘焙专用的,黑巧和黄油隔热水融化。我看大家都是用椰子油,说椰子油效果最好,我没有就用黄油做了。
8、融化后的黑巧装入纸杯中,把雪糕插入纸杯中,用手捏一下纸杯,让巧克力沾满雪糕,提出雪糕,巧克力很快就凝固。
9、脆皮雪糕真的是好好吃,今年的雪糕不用买了。
10、咬一口看看,一点冰渣都木有,除了脆皮稍有点厚,其他都好好呀。
酷新怡梦龙雪糕模具购买店铺:蓝 带 坊
暂时没开团购,需要的话可以考虑开团!
小贴士:
希腊酸奶的做法:用一张干净的笼布或细棉布,把普通酸奶倒在笼布上,下面用筛子接住,最下面用容器接着过滤,滤掉乳清就是希腊酸奶。乳清是高蛋白的,直接喝掉是最好。
没有希腊酸奶用普通酸奶也可以,用量需要和淡奶油换一下,否则会有冰渣。
脱模之前一定要彻底冻硬,脱模的时候无需在室温回温,直接脱模即可。酷新怡模具真真的好用哈。
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