听说，你那儿取暖基本靠抖？这道菜拿去，给你温暖

北方下了一场大雪，加上北风阴柔地吹，冷彻肌骨，好在室内有暖气如春，可以一派祥和。但南方就不同了，不能取暖，室内室外温度惊人的一致。好多南方的朋友说这几天阴雨中，取暖基本靠抖。还有朋友春节回到南方的家中，手脚会生冻疮，想想就同情心泛滥了……

所以，一口让人冒汗的饭菜显得尤为必要，水煮菜不能少。水煮肉水煮鱼好吃但做起来有些费事，所以，我最常做的是水煮千张。千张，豆制品，蛋白丰富营养好，它在不同的地区有不同的叫法，其实，我这里的称呼应该是豆腐皮，有的地方叫干丝或是干豆腐，不管叫什么，都不影响吃货们对它的喜爱。

菜谱呈上，做法简单又下饭，吃完保你暖。

【水煮肉末千张】

材料：

猪肉100克、千张200克、金针菇适量、郫县豆瓣酱1汤匙、黄酒少许、生抽少许、白糖半汤匙、葱姜蒜适量、油盐适量、香葱1棵。

做法：

1、把买来的千张切成细丝，肥瘦相间的猪肉切成肉末。煮半锅开水，水开下千张焯烫2分钟捞出来，以去掉其豆腥气。然后把金针菇也焯烫一下捞出待用。

2、热锅热油，小火把肉末煸炒出油，再放郫县豆瓣酱炒出红油。郫县豆瓣酱也可以事先剁几下剁碎，这样吃不到辣椒皮。

3、接着下葱姜蒜炒出香味儿，调入黄酒、生抽，继续翻炒均匀。

4、添加适量清水，大火烧开，调入白糖后继续煮上七八分钟。

5、把焯过水的金针菇和千张丝放进汤里，调入少许盐，盐不要多，因为豆瓣酱有咸味儿，再煮上两三分钟即可关火。

6、吃上码上些许香葱碎提提味儿，也更好看些。再来碗饭或是来个馒头，可以大快朵颐，吃个不亦乐乎了！

春有百花秋望月，夏有凉风冬听雪。愿你在瑟瑟北风里，也有如春的情怀，有夏的火热。愿这份水煮千张，能温暖你的冬天。