「食」饮茶 美食 燃香，最时尚的待客之道
纯天然手作香品——祈润香舫
避免“茶醉”
喝茶也能醉？答案是肯定的，很多人都有这样的经历，喝茶之后发生头晕、头痛、冒冷汗、全身乏力、胃部不适等症状。这叫做“茶醉”。喝酒会醉人，茶也会醉人。酒醉是酒精中毒，茶醉则是茶中含有的咖啡碱和氟摄入过量导致的。
平时喝茶少的人对咖啡碱和氟的耐受性差，所以稍微多喝就容易醉茶。平时喝高发酵的红茶、黑茶、熟普的人，碰上低发酵的绿茶或者茶性刚猛的生茶，也容易醉。此外，饮茶最忌空腹，俗话说，“早时一杯茶，胜似强盗入穷家”，说的就是早起空腹饮茶的危害。
实在想喝茶又怕醉茶怎么办？秘诀就是吃茶食。而且，要吃含糖的茶食，如点心、果脯、糖果、水果等。糖，是对付醉茶的良药，因为醉茶其实就是低血糖。
虽然茶食可以防止醉茶，但普通人避免醉茶的最佳方式就是不要喝过浓的茶，尤其不要养成喝浓茶的习惯，这样既不会影响身体健康，又不会丧失品茶的乐趣。
喝浓茶时燃的香最好也是气味相对浓重的香，如檀香、柏木香，或是合香中带有明确花香的香品，如果燃点气味清幽、高品质的奇楠沉香或者龙涎香，很难品出细腻的层次差别。
添点闲趣
平日里三五好友或在家或在茶馆，海阔天高地闲聊，茶一杯一杯地喝着，手里嘴里也不能闲着，此时最好的茶食就是瓜子。
相信大多数中国人都有嗑瓜子的经历，也都能理解那种一开始就停不住的感觉。其实，从心理学的角度上看，嗑瓜子是一种通过简单机械的重复动作达到的即时奖励。在轻松愉快的饮茶环境中，嗑一嗑瓜子显然能让人放松下来，与友人畅聊。当然，为了避免上火，最好选南瓜子，尤其是绿茶南瓜子。
此时，燃一柱含乳香、或是安息香、或枫香树脂类较多的合香，香氛会比较融洽，因为一般树脂类香都会带有奶香或者果香的特点。
视觉享受
如果评选最美的茶食，可能非日本的茶果子莫属了。日本人从中国人这里学会了种茶，饮茶，甚至日本的茶道都是从中国寺庙茶宴发展而来的。不过日本人不但把饮茶品茶的唐宋古风成功延续了下来，还向全世界传播开来，成了日本文化的重要标签。
在日本茶道中，各式制作精美的茶果子色彩斑斓，细腻柔美，成了开在茶席之间的花，被称为五感艺术。吃日本茶果子，闻香最好配上日本原产的香品。
日本老香铺众多，传承有序。一方水土一方人，日本人炮制香的方式和对香气的品评自有他们的气质，无论什么流派的日本香，总体都是清丽的味道，不会像国人对香的气味包容性更广。
中国道教推崇降真香的清苦，甘松的暖烈，气韵允许大开大合，而做事极细腻的日本人，绝不允许粗线条的苦意留在香品中……
水果的陪伴
水果，是茶食当中的重要角色。水果与茶的搭配李渔在《闲情偶寄》的饮馔部中有一篇《不载果实茶酒说》，其中讲到：
果者酒之仇，茶者酒之敌，嗜酒之人必不嗜茶与果，此定数也。凡有新客入座，平时未经共饮，不知其酒量浅深者，但以果饼及糖食验之。取到即食，食而似有踊跃之情者，此即茗客，非酒客也；取而不食，及食不数四而即有倦色者，此必巨量之客，以酒为生者也。以此法验嘉宾，百不失一。
水果和茶都是酒的仇敌，好酒的人必然不喜欢喝茶吃水果。如果遇到平时没有一起喝过酒的新朋友，不知其酒量浅深，可以用果饼及糖食来试探。拿起来就吃，而且吃得很高兴的，就是茶客；不爱吃这些的必是酒客。
当然，如今既喝酒也喝茶的人大有人在，这个判断显然不算准确。不过，与大鱼大肉适合酒的浓烈相同的，水果点心更能配合茶的清淡，倒是不争的事实。李渔说的应该也是这个意思。一口水果一口茶，燃上一支沉香添兴，这样的茶席堪称完美。
早茶与下午茶
说起茶食，就不能不提一盅两件的广东早茶。茶食，是茶在前，食在后。而早茶，早餐是主角，茶成了点缀。广东的早茶其实一顿饭，叉烧包、烧麦、虾饺、肠粉、艇仔粥，吃得肚皮充实，这时再配上一壶普洱茶，早茶就圆满了。
有贵族光环的英式下午茶则不然，下午三到四点的时候喝杯咖啡或道地英国奶茶，藉此连络彼此的感情。
英国人的晚餐时间比我们晚，十几年前我第一次去英国出差，晚上六点多去找餐厅吃饭，发现所有的餐厅都关着门。当时误以为英国人也在罢工，后来一问才知道，原来他们晚上八点才开餐。
在潦草简单的午餐和很晚的晚餐之间，饥饿很容易不请自来。所以，下午茶的出现成了必然。皇室贵族有优雅精致的宫廷下午茶，工人阶级有简单实惠的high tea。那种有着三层托盘，放置精美点心的，则是low tea.
英国下午茶的本质是加餐，因而以高热量，含糖多的点心为主。英国人没有燃香习惯，香水倒是不离身，相比中国人的用香，他们更喜欢浓烈饱满的气韵。将各类高糖的甜美的点心作为下午茶的陪伴则是他们给自己的奖赏。一壶香茶可以提神醒脑，驱走劳作的疲惫和昏昏的睡意，甜点则可以刺激多巴胺的分泌，让人产生愉悦的幸福感。
下午茶是一种感官上的美妙享受，所以被英国人一代一代延续下来，并且在日不落帝国的光环之下传遍了全球，成了贵族精致生活的标签。前阵子网上批评上海名媛，其中一条罪状指向了某知名酒店的豪华下午茶。
茶食的搭配
有个茶食搭配的口诀：甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙。
喝绿茶的时候可以配甜的点心水果，日本的和果子外形精美，甜润可口，最适合在品饮日式抹茶时享用，因为抹茶即属于蒸青绿茶。红茶可以配偏酸的山楂条、果脯、杏干、酸枣糕，乌龙茶可以搭配咸口的瓜子点心。
其实，品茶时的茶食和燃香并没有严格的标准，各地的水果点心，特色小食，配上自己心怡的香品，都可以成为茶席良伴。不过，茶食茶点最忌油腻，所谓荤肴杂陈，会让清雅之意顿消，精妙滋味全无，是品茗闻香的大忌。