【教学设计】面条荷包蛋
【教学设计】面条荷包蛋
张秋艳
赤峰市民族特殊教育学校
课题:面条荷包蛋(复习巩固)
年级:七年级
本课说明:面条荷包蛋学生已经学习过一次,但由于课堂时间有限,学生不能一一动手操作,对做面包荷包蛋的操作过程和方法,掌握地不够熟练。母亲节快到了,同学们想做一次面条荷包蛋作为母亲节礼物,送给妈妈。因此在学生的强烈要求下,再次实践。
教学目标:
1、引导学生复习巩固煮面前的准备以及煮面的步骤。
2、通过实践操作学会简单的切菜方法,知道判断鸡蛋与面条是否煮熟的小技巧。
3、引导学生懂得烹饪时应注意的安全知识。
教学内容与过程:
一、引入课题
师:今天我们实践课,复习巩固面条荷包蛋的做法。
二、安全第一
1、学生结合上一次实践,说一说烹饪过程中应注意哪些安全,教师补充。
2、教师总结强调:
⑴如果使用电炒锅,注意保持插头和插电源的手是干燥的。洗完手或者洗葱后,把手擦干。
⑵不要烧干锅,油温适度。如果再加热油时锅内起火,应用关闭电源或煤气阀门,用锅盖盖上锅灭火,油起火不可以用水。
⑶荷包鸡蛋和煮面时小心烫伤。
⑷切葱段时小心不要切到手,可以让葱段大一点,或者改用手揪。
三、步骤巩固(学生实践,教师指导并讲解)
1、前期准备
鸡蛋、面条、葱、油、盐、菜刀、空碗
2、切葱段
切段时,左手压住菜,右手抓住刀,每隔相同距
离用刀直切ー下,一般大概隔二厘米左右。
3、打鸡蛋
打鸡蛋前先把鸡蛋握在手里,使劲摇晃几下,这样打出来的鸡蛋壳上就不会有残留的蛋液了。接着再将鸡蛋沿碗的边缘磕破,然后两只手扒住磕破部位,在碗的上方将鸡蛋掰开,打出鸡蛋到碗里。
3、炝锅(给油加热)
加热时如何判断放葱花的火候?将手放在锅上,当感到有一定的热度,能烤到手,并闻见油香味时,放葱花,稍微翻炒后加水。
4、荷包蛋
水开后,关火。把碗里的鸡蛋倒入锅中,盖上锅盖闷5分钟后捞出。
5、煮面
⑴煮手擀面时,水开后,将面下进锅里,然后要用筷子把面条划开,以防粘在一起。盖上锅盖烧开后打开锅盖,变小火再煮约10分钟,也可以在出锅前品尝一下。
⑵煮挂面时,不要等水沸了就可以放入挂面,然后用筷子搅动
几下,盖锅煮沸后,适量加冷水,再盖锅煮沸就熟了。这样煮
面,热量慢慢向内部渗透,面条柔软而汤清。如果用沸水下面,
面条表面易粘成糊,面汤浑浊,并且容易出现外熟内生现象。
6、面出锅前放盐和荷包蛋。
四、教师总结
1、强调容易出错的地方。
2、强调安全。
五、布置家庭作业
周六日回家的同学,母亲节为母亲做一碗面条荷包蛋,拍照或者录像发送到群里
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