【教学设计】面条荷包蛋

【教学设计】面条荷包蛋

张秋艳

赤峰市民族特殊教育学校

课题:面条荷包蛋(复习巩固)

年级:七年级

本课说明:面条荷包蛋学生已经学习过一次,但由于课堂时间有限,学生不能一一动手操作,对做面包荷包蛋的操作过程和方法,掌握地不够熟练。母亲节快到了,同学们想做一次面条荷包蛋作为母亲节礼物,送给妈妈。因此在学生的强烈要求下,再次实践。

教学目标:

1、引导学生复习巩固煮面前的准备以及煮面的步骤。

2、通过实践操作学会简单的切菜方法,知道判断鸡蛋与面条是否煮熟的小技巧。

3、引导学生懂得烹饪时应注意的安全知识。

教学内容与过程:

一、引入课题

师:今天我们实践课,复习巩固面条荷包蛋的做法。

二、安全第一

1、学生结合上一次实践,说一说烹饪过程中应注意哪些安全,教师补充。

2、教师总结强调:

⑴如果使用电炒锅,注意保持插头和插电源的手是干燥的。洗完手或者洗葱后,把手擦干。

⑵不要烧干锅,油温适度。如果再加热油时锅内起火,应用关闭电源或煤气阀门,用锅盖盖上锅灭火,油起火不可以用水。

⑶荷包鸡蛋和煮面时小心烫伤。

⑷切葱段时小心不要切到手,可以让葱段大一点,或者改用手揪。

三、步骤巩固(学生实践,教师指导并讲解)

1、前期准备

鸡蛋、面条、葱、油、盐、菜刀、空碗

2、切葱段

切段时,左手压住菜,右手抓住刀,每隔相同距

离用刀直切ー下,一般大概隔二厘米左右。

3、打鸡蛋

打鸡蛋前先把鸡蛋握在手里,使劲摇晃几下,这样打出来的鸡蛋壳上就不会有残留的蛋液了。接着再将鸡蛋沿碗的边缘磕破,然后两只手扒住磕破部位,在碗的上方将鸡蛋掰开,打出鸡蛋到碗里。

3、炝锅(给油加热)

加热时如何判断放葱花的火候?将手放在锅上,当感到有一定的热度,能烤到手,并闻见油香味时,放葱花,稍微翻炒后加水。

4、荷包蛋

水开后,关火。把碗里的鸡蛋倒入锅中,盖上锅盖闷5分钟后捞出。

5、煮面

⑴煮手擀面时,水开后,将面下进锅里,然后要用筷子把面条划开,以防粘在一起。盖上锅盖烧开后打开锅盖,变小火再煮约10分钟,也可以在出锅前品尝一下。

⑵煮挂面时,不要等水沸了就可以放入挂面,然后用筷子搅动

几下,盖锅煮沸后,适量加冷水,再盖锅煮沸就熟了。这样煮

面,热量慢慢向内部渗透,面条柔软而汤清。如果用沸水下面,

面条表面易粘成糊,面汤浑浊,并且容易出现外熟内生现象。

6、面出锅前放盐和荷包蛋。

四、教师总结

1、强调容易出错的地方。

2、强调安全。

五、布置家庭作业

周六日回家的同学,母亲节为母亲做一碗面条荷包蛋,拍照或者录像发送到群里

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