夏天没胃口，青山学几道开胃菜番茄牛肉汤、素炒藕条、酸菜烧肥肠

素炒藕条

材料：藕、香葱、蒜、红辣椒、红烧酱油、盐；

做法

1.藕泡清水中，去掉污泥后去皮洗净切竖条备用；蒜切末、葱白和葱叶分别切段备用，辣椒切小段；

2.烧开锅清水，将藕条放入焯一分钟后过凉水沥干水份备用；热油爆香蒜末和葱白，下入藕条同炒；

3.加入少许红烧酱油翻炒至均匀上色；最后加入盐和葱段、红椒翻炒均匀即可出锅；

4.这道菜不用放入太多的调味品，这样可以让藕本身的味道更加突出

酸菜烧肥肠

材料：猪大肠、酸菜、花椒、辣椒、蒜、八角、红辣椒、姜、盐、生抽、料酒、白酒、鸡精

做法

1.将猪大肠清洗干净。

2.猪大肠和花椒八角 干辣椒一起煮开，放入一汤匙白酒不要盖上锅盖，继续煮20-30分钟

3.捞出切段，酸菜切丝，红椒切片，姜切片，蒜切片

4.锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松

5.放入蒜 干辣椒 姜片，炒出香味。放入酸菜炒匀

6.兑水淹没食材，放入一汤匙生抽，半茶匙盐，大火烧开，小火焖烧20——30分钟

7.大火收汁，放入红椒炒断生，放三分之一茶匙鸡精即可

特色烧鲶鱼

材料：土鲶鱼600克，香菜5克。豆瓣酱、花椒各20克，泡椒30克，泡青菜碎30克，色拉油1.5千克，水淀粉、味精、葱段、泡姜各10克，高汤800克，盐2克，葱末5克。

做法：

1、鲶鱼治净切成2厘米见方的块，用盐和5克味精腌渍5分钟。

2、锅加入色拉油烧至七成热，下入鱼块小火炸3分钟至色泽金黄捞出。

三。把20克色拉油放进锅里煮到50%热。拌入洋葱，加入豆瓣酱，泡椒，花椒，泡姜和泡青菜块。加入小火炒1分钟，散发香味。将鲶鱼块和高汤放入锅中，加热5分钟，直到原料完全美味。加入味精，用淀粉增稠，放入容器中。撒上葱花和香菜。

番茄牛肉汤

材料：牛腩200g 西红柿2个 圣女果150g、白糖适量 盐适量 姜适量 洋葱50g

做法

1.首先将西红柿顶部划上十字花刀、牛腩切大肉丁、洋葱切块、姜切片。

2.锅中放入半锅热水，下入西红柿，煮至西红柿皮变皱，捞出入凉水，接着将西红柿去皮切丁、圣女果切开。

3.锅中放入油，下入姜片煸香，倒入西红柿，翻炒出汁时，倒入牛腩翻炒片刻。

4.接着倒入小半锅清水，水开时，转小火，煮四十分钟后，加入圣女果，加盖，继续煮十五分钟。

5.随后下入洋葱，煮两分钟，加一勺盐，少许白糖调味，拌匀，品尝即可。