美食精选：芹菜炒猪肝、砂锅焗黄鱼、豆腐干炒肉、酱爆豆角

芹菜炒猪肝

材料：猪肝、芹菜、胡椒粉、干辣椒、料酒、酱油、生姜、白糖、淀粉、蒜、葱

做法：

1、猪肝洗净切薄片，加盐，淀粉，白糖，酱油，胡椒粉和料酒腌10分钟。

2、芹菜去叶，洗净切小段，焯水备用。

3、热锅放油，下入葱姜蒜爆香，放入猪肝大火快速翻炒，至断生捞出。

4、热锅倒油，放入干辣椒煸香，加入芹菜和猪肝，调少许盐，炒匀即可。

砂锅焗黄鱼

材料：黄花鱼、五花肉、香茅段、蒜子、姜片、蒸鱼豉油、白糖

做法：

1、用筷子从鱼嘴处插入，将内脏搅出，洗净，斜刀切成四大块。

2、砂锅放入色拉油，烧至五成热，放入五花肉片中火煸香，下蒜子、姜片炝香。

3、新鲜的香茅段铺入砂锅内垫底，摆上黄花鱼块，淋入蒸鱼豉油、白糖和清水，大火烧开，改中小火加热至熟。

4、将锅内汁水倒出，继续加热焗干至香味散发，关火撒花生仁、葱花和红椒丝，淋热油即可。

豆腐干炒肉

材料：豆腐干150克，五花肉80克，泡红椒4个、蒜苗1棵、食盐1/2小匙，蒜2瓣，生抽1小匙，白糖1/3小匙，植物油1大匙

做法：

1、香干切片，五花肉切薄片，泡红椒斜切成圈，蒜苗洗净切段，大蒜去皮切片。

2、起油锅，下入五花肉，炒至出油。

3、下入香干、大蒜片，炒至香干表面微微变黄。

4、下入泡红椒、盐、白糖，翻炒两分钟（此时如觉得太干，可放入少许水焖一下）。

5、下入蒜苗，放入生抽，炒匀即可出锅。

酱爆豆角

材料：豆角、猪肉、料酒、黄酱、葱、姜、蒜、花椒油

做法：

1、豆角去掉筋，洗净切段，猪肉切片，蒜打蓉，姜切片，葱切葱花。

2、热锅放油，豆角放入炸熟，捞出沥干。

3、锅留底油，放入葱，姜，蒜和肉片爆炒，肉炒变白，放一点料酒，黄酱炒香。

4、放豆角炒熟。加盐和味精调味，炒匀放点花椒油即可。