超柔软拉丝的玉米油老面包，绵软细腻，比面包店的还要好吃

老面包

我们家除了我喜欢欧包以外，其他都一致喜欢松软拉丝的日式面包，而今天这款玉米油老面包深得家人的支持 配方量为三能26×26×6加高烤盘一盘的量， 因为各家面粉吸水度不同，水量可以预留10克看情况添加

原创作者  泣哥儿

食材

酵头：	高筋粉210克
低筋粉90克	白糖20克
水240克	耐高糖干酵母6克
主面团：
低筋粉90克	高筋粉210克
水40克	蛋液90克
盐8克	糖80克
玉米油60克	奶粉30克

步骤

步骤1、先把酵头材料全部混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜

步骤2、发酵好的酵头表面布满了气泡

步骤3、面包机桶里放入主面团全部材料后再放入酵头，面包机启动揉面40分钟

步骤4、揉面结束检查出膜状态 面团重新滚圆后开始一发

步骤5、放桶里自然发酵即可，一发完成，手指插入取出不回缩不塌陷即可

步骤6、取出面团排气后分为12份

步骤7、取一份擀成长方形

步骤8、再从上往下卷起来捏紧

步骤9、搓成长条

步骤10、像搓麻绳一样分别拿住两端呈麻花状

步骤11、再把尾部收入，一个面包坯完成摆入烤盘里

步骤12、全部做好

步骤13、放入不通电的烤箱中层，同时放入一碗热水开始二发

步骤14、二发完成，现在夏天我用了35分钟 二发至用手指轻轻按一个，能缓慢回弹即可

步骤15、放入预热好的烤箱中层上火160度，下火190度烤30分钟左右 烤至10分钟的时候要及时加盖锡纸

步骤16、出炉趁热刷上一层融化的黄油

步骤17、再倒扣脱模放凉至手温后，装袋密封保存

步骤18、玉米油老面包完成

细腻的组织

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