一周大事件丨动物食品产生的温室气体排放量是植物性的2倍、2050年全球将有超2亿“气候移民”、德克士首家绿食餐厅落户五台山…
本周看点
1、最新研究：每天吃4-5粒花生，中风、心血管疾病风险大大降低
2、重磅研究：动物食品产生的温室气体排放量是植物性的2倍
3、世界银行最新报告，2050年全球将有超过2亿“气候移民”
4、德克士首家绿食餐厅落地山西五台山
5、OATLY燕麦植物基雪糕全面上市
6、百胜中国宣布发起"蔬果100+行动计划"
7、味全进军植物基，推出植纯力量燕麦奶
8、植物肉品牌植鲜生天猫旗舰店上线
9、塔可钟与TerraCycle合作回收热酱包
10、2021世界饮料创新奖名单揭晓，植物基成趋势
2021年9月9日，一项发表在《Stroke》杂志的研究论文就指出，吃点花生（平均每天 4-5 粒花生）可以降低人们罹患缺血性中风和心血管疾病的风险。紧接着，美国心脏协会官网也刊发了这一研究。
这项研究中，研究人员对 74793名年龄在45-74 岁之间的日本成年人关于生活方式和花生消费频率等方面，进行了大约15年的追踪调查。
研究显示，与不吃花生的人相比，平均每天吃 4 粒左右花生的人：缺血性中风风险降低 20%；全脑卒中风险降低 16%；患心血管疾病的风险降低 13%。
研究文章指出，花生富含有益于心脏健康的营养素，比如单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、矿物质、纤维素和膳食纤维等。这些营养物质可以改善脂质/脂蛋白水平，增强对血糖的控制，从而能够有效抑制炎症。
尤其是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这两种营养物质不仅可以改善血脂状况，还能降低血压水平，可以说是“天然的降压药”。
研究人员认为，花生这种看起来微不足道的食物可以预防由高血压、高血糖等引起的心脑血管疾病。
参考：Satoyo Ikehara, et al.,(2021). Peanut Consumption and Risk of Stroke and Ischemic Heart Disease in Japanese Men and Women：The JPHC Study. Stroke, DOI: 10.1161/STROKEAHA.120.031212.
重磅研究：动物食品产生的温室气体排放量是植物性的2倍
一项发表在《Nature Food》上的最新重要研究发现，来自牛肉和乳制品等动物性食品产生的全球温室气体排放量是植物性食品的两倍，整个全球食品系统产生的温室气体排放占人类活动所产生的二氧化碳总排放的三分之一。
根据研究，整个食品生产系统，如农业机械的使用、灌溉、肥料的喷洒和产品的运输，每年造成约173亿吨的温室气体。其中，57%的温室气体来自于动物性食品的生产（包括牲畜饲料），而29%来自于植物性食品，14%对应于其他用途。
此外，农田管理和土地使用变化占总排放量的主要份额分别为38%和29%；而大米和牛肉是最大的动植物性商品，分别为12%和25%，南亚、东南亚和南美是最大的生产性温室气体排放国。
研究人员表示，全球食品系统产生的巨大气体排放量是美国全部排放量的两倍多，占全球全部排放量的35%。研究发现，为食物而饲养和宰杀动物对气候的影响远比种植和加工供人食用的水果和蔬菜更严重，这证实了以前关于肉类生产，特别是牛肉对环境的影响过大的结论。
该研究的另一位研究员参与者徐晓明说：“所有这些东西加起来意味着排放量非常高。为了生产更多的肉类，你需要喂养更多的动物，这就产生了更多的排放。你需要更多的生物质来喂养动物，以获得相同数量的卡路里——这不是很有效。”
肉类和植物生产之间的排放差异非常明显——生产1千克小麦，会排放2.5千克的温室气体。同时，获得一千克的牛肉会产生70千克的排放。研究人员说，社会在解决气候危机时应该意识到这一重大差异。
研究人员建立了一个数据库，提供了171种作物和16种动物产品的排放情况，从200多个国家提取数据。他们发现，南美是动物性食品生产排放量最大的地区，其次是南亚和东南亚。
该研究对肉类对气候影响的计算高于以前的估计。联合国粮食及农业组织表示，所有排放量中约有14%来自肉类和奶制品生产。气候危机本身也是饥饿的一个原因，最近的一项研究发现，如果温室气体排放继续以目前的速度上升，到本世纪末全球三分之一的粮食生产将面临危险。（参考：nature Food/cnBeta)
根据世界银行的最新报告显示，如果再不采取措施减少全球温室气体排放，缩小全球发展差距，在2050年将会有2亿人口被迫离开家乡成为气候移民。报告预测，国内气候移民的热点地区最早可能出现在2030年， 2050年之前持续扩大并加剧。
上周一（9月13日）发布的更新版风潮（Groundswell Report）报告对几种不同程度的情况进行了分析。
在最悲观的情况下，温室气体排放得不到有效控制，地区间不平等发展加大，将有2.16亿人口会被迫在本国内迁移。其中撒哈拉以南非洲地区国内气候移民有可能达到8600万，东亚太平洋地区4900万人，南亚地区4000万人，北非地区1900万人，拉丁美洲地区1700万人，东欧中亚地区500万人。
在温室气体排放得到有效控制，落后地区有了足够发展的情况下，气候移民人数将减少80%，但即使是这样，也依然有4400万人口将被迫离开家园。（参考：万科公益基金会）
德克士首家绿食餐厅落地五台山
9月12日，五台山门店的落成开幕，25周岁的西式快餐连锁品牌德克士迎来其第3000家门店。
与众不同的是，这是隐藏在五台山上的一家“植”愈力满满的绿食店Dicos Green，主打“绿色美味”、“绿色空间”和“绿色生活”，该店绿意轻拂，不卖炸鸡，取而代之的是绿食植物肉，聚焦绿色、环保、健康的生活方式。
作为全国德克士首家“绿食店”，选用来自别样肉客、绿客盟和星期零的植物肉产品。目前，绿色菜单菜品包括植养烟烤牛若堡、植养松露猪若堡、植养花酱蛋鸡若堡（含鸡蛋）、植养波隆那红酱牛若饭、植养黑咖喱鸡若饭、植养鸡块等产品。
此外，绿食行动显示在每个细节，鼓励无吸管无塑料化，采用零漂白、原色原味的环保竹浆纸与可降解包材，连建筑材料也都大有讲究，采用无污染、无毒性、无废弃物的纯铝板，以及低碳减排、可二次利用的环保瓷砖。
此前，德克士在全国2600家门店推出了植物鸡肉汉堡，还与皆食得合作推出亚洲首款植物蛋早餐系列产品。植物基成为消费者健康新选择，越来越多的餐饮品牌和食品巨头增加植物基选择！（参考：德克士）
9月17日，OATLY官方宣布推出其新品——燕麦雪糕，已在天猫旗舰店和全家全渠道惊喜发售。
新品采用进口燕麦制成，100%燕麦植物基，具有0反式脂肪，且对乳糖不耐人群友好等特点。加上独家酶解技术和特有制作工艺，柔软绵长的香味在唇齿间绽放，吃上一口就欲罢不能。
OATLY燕麦雪糕系列共有3个口味：原味口感柔和，混合着淡淡的燕麦清香；抹茶味甜而不腻，香气久久留存，燕麦口感的厚重；百香果味则清爽不腻，与燕麦清香的结合恰到好处。
目前，新品已在天猫旗舰店和全家全渠道开售，组合装售价60g*6杯/129元。（参考：OATLY）
百胜中国宣布发起“蔬果100+行动计划”
9月13日，百胜中国宣布旗下肯德基、必胜客和塔可贝尔（Taco Bell）品牌将同步发起“蔬果100+行动计划——为平衡膳食加菜”的线上线下活动，为消费者提供更多蔬果菜品选择的同时，大力倡导均衡膳食，【 吃动平衡 】 的健康生活方式。
国内消费者蔬果摄入普遍不足，百胜中国研发团队推出多款蔬果菜品，推荐消费者在点餐时增加一份100克左右的蔬果。系列新菜单价格亲民，将会在肯德基，必胜客和塔可贝尔（Taco Bell）全国近6000家餐厅同时推出，并将逐步拓展至更多有条件的门店。
百胜中国也是中国市场首批采用植物基肉制品的西式餐饮品牌，去年肯德基、必胜客和塔可贝尔（Taco Bell）率先推出多款植物肉产品，为消费者提供新奇的美食体验。
“蔬果100+”行动计划，为平衡膳食加菜，为健康生活启程！赶快与明星一起开启健康的生活方式吧！（参考：百胜中国）
味全进军植物基，推出植纯力量燕麦奶
近日，味全线上商城上架了一款名为植纯力量燕麦奶新品。
该款燕麦奶采用纯植物营养高钙配方，严选澳洲饱满燕麦全谷粒，950g装约含26.6g膳食纤维。并使用双频蒸煮工艺，使得产品口感更丰富有嚼劲的同时也保留了谷粒营养及自然燕麦香。产品具有0胆固醇、0蔗糖、0香精特点，有助于减轻身体负担。
植纯力量燕麦奶系列共有950g和370g两种包装，有原味和含谷粒两种口味。燕麦奶每100g含钙约120mg，每杯（370g）提供每日推荐摄入量的55.5%。此外，产品最大的亮点是采用ESL短时杀菌技术，可以使冷藏赏味期达到21天。
据悉，新品在天猫旗舰店售价950g*3盒/89.9元，370g*6盒/69.9元。感兴趣的朋友可以去其线上商城购买尝鲜~（参考：味全食品）
9月15日，民强食品公司旗下植物肉品牌植鲜生宣布其天猫旗舰店正式上线。目前主要销售植鲜生植物肉酱拌面，共有2种口味，番茄味、椒麻味。
民强(昆山)食品科技有限公司是一家集研发和零售于一体的食品科技企业，创立植物肉品牌一一植鲜生。秉着“向爱而生”的理念,公司研发团队以科学有效高品质的植物肉产品,以达成解决人民温饱、解决中国大众市场的泛健康问题、解决可持续发展的社会责任问题为使命，致力于成为“时尚+健康”美食“植物肉的引领者。
目前公司已有4款冻品（素麦香鸡块、素香辣鸡腿、素香牛肉、素香酥猪排）在植鲜生官网小程序上销售。（参考：植鲜生PerfectMeat）
塔可钟与TerraCycle合作回收热酱包
每年全国约有 82 亿个一次性薄膜包装被丢弃，这将是这家墨西哥快餐连锁店在 2025 年之前使所有面向消费者的包装可回收、可堆肥或可重复使用的计划的前几个步骤之一。
据悉，这些一次性的辣酱包是出了名的难以回收。如果新计划能够成功，将为整个快餐业的酱料包回收树立一个先例。
TacoBell全球营养与可持续发展总监 Missy Schaaphok 表示：“听起来很简单 —— 重要的是先改变我们的消费习惯，尽可能重复使用产品，然后再进行回收。我们很高兴TerraCycle 为我们提供了一种方法，可以延长酱料包的生命周期。"（参考：LADFOOD）
2021世界饮料创新奖名单揭晓，植物基成趋势
9月15日，第19届世界饮料创新奖（World Beverage Innovation Awards）名单在FoodBev Media举办的线上颁奖典礼上公布。
最终，专家评审团从来自20个国家、21个类别的155个参赛作品中优选出了21组获奖产品。
以下是部分获奖的植物基饮料品牌：
最佳植物基饮料——Patch Organics推出一款南瓜籽植物奶赢得；
最佳科技创新——NotCo公司推出的NotMilk植物奶；
最佳饮料成分——Ful食品公司推出的“超级食品”饮料含有螺旋藻，富含植物基蛋白、不添加糖 、抗氧化物；
最佳功能性饮料奖项——GUTsy Captain公司推出的康普茶；
从获奖名单可以看出，饮料产品开始更注重健康、功能性和可持续性，植物基和有机产品代表未来发展趋势。
世界饮料创新奖是对全球饮料行业各个类别的创新和卓越的庆祝。奖项是加强品牌推广并确保其获得全球认可的绝佳方式。成功入围是一个成功的标志，品牌方将在颁奖典礼后很长一段时间内在市场上占据上风，并可以突出公司的产品和团队对饮料行业的贡献。（参考：FoodBev）