八道创意融合菜，值得收藏

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香草汁煎鹅肝

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原料：

法国鹅肝100克；

调料：

香草适量、黑椒适量、盐、生抽、蚝油适量；

制作：

1、  鹅肝解冻切成2公分厚，重100克的切件；

用牛油把鹅肝煎至熟并两面焦香放于盛器中；

2、  用适量牛油将黑椒、香草、蒜末炒香，加入100克的汤适量、生抽、蚝油调味，匀薄芡，淋于鹅肝面上即成。

蓝莓酥黄金软丝

制作：

1、新鲜乌贼1只宰杀制净，加入盐、味精各2克，料酒5克略微腌制。

2、乌贼鱼拍生粉（约耗30克），裹上一层鸡蛋液，再拍上一层面包糠，放入烧至六七成热的色拉油中，小火浸炸至乌贼成熟，捞出控油，切成宽1厘米的条，摆入盘中，淋上自制的蓝莓酱50克上菜。

蓝莓酱制作：

新鲜蓝莓200克捣碎，放入锅内，加入蜂蜜50克、绵白糖40克、新鲜柠檬汁10克，倒入纯净水40克，小火熬至酱汁浓稠，离火放凉即可

渔家烤海螺

原料：

海螺、盘菜生、香菜

调料：

食盐、味精、橄榄油、芥末、白醋、黄油

制作：

1、将海螺外表清洗干净，海螺口涂上黄油用锡纸包好放在木炭上烤熟，取出海螺肉放在冰水里冷却后，切薄片加调料搅拌均匀摆盘，带上佐料即可食用。

 寿桃鱼丝

原料：

净鱼丝 马铃薯寿桃

调料：

葱 姜 蒜 高汤 盐 味素 料酒

制作：

1、将蒸熟的寿桃围在盘边，滑炒好的鱼丝装入盘中即可

桂花豉油皇乳鸽

原料：

剖好的顶鸽2只（约375克/只）

调料：

桂花20克、蜂蜜100克、生抽500克、老抽100克、料酒100克、黄糖200克、水2500克；调成豉油卤汁。

制作：

1、  将顶鸽斩脚，去肺、喉、嗉囊，洗净，沥干水份待用；

2、  将调好的豉油汁用慢火烧开，加入葱姜，放入乳鸽，待乳鸽腔内注入豉油水后提起，到处豉油 后再浸入，如此反复2-3次，最后放入豉油水内浸过乳鸽，熄火，浸约15分钟至熟。

3、  将蜜汁与桂花调匀，取出浸熟的豉油鸽，稍冷却后搽上桂花汁蜜，食时淋上豉油水即可。

 酱油醋扒白菜翅

原料：

白菜叶750克

调料：

盐、陈醋、白糖、鸡粉、清汤、酱油、大料、葱段、姜片、水淀粉、

制作：

1.白菜叶修成树叶形，改梳子花刀，用竹签夹好，待用。

2.炒锅上火，将清汤烧开，放入修好的白菜叶焖约15分钟，取出。

3.另起炒锅，入葱段、姜片、大料煸香，加入白糖拌炒，蒸醋，加清汤、鸡粉、酱油、盐调味，再次将主料放入，用小火烧5分钟，取出放入盘中，呈鱼翅状。

4.将汤汁滤净，用水淀粉勾芡，淋少量清油，浇在素翅上即成。

制作关键：

注意素翅的刀工要均匀一致。素翅浇制时间不宜过长，以免太烂。

沙棘玉米鱼

原料：

草鱼一条2000克、油菜一棵、炸海带丝适量

调料：

盐、料酒、沙棘汁、白糖、水淀粉、清油、干淀粉、吉士粉

制作：

1.将草鱼宰杀洗净，去头、尾，中间片开，去龙骨，剔净翅骨，切花刀，呈玉米粒状，用盐、料酒腌制3~4分钟。干淀粉、吉士粉以3:1的比例活匀，将改刀后的鱼拍匀干粉。油菜刻成玉米叶形，焯水入味。

2.油锅上火烧至六成熟，将鱼下锅炸熟，摆在盘中。

3.炒锅上火，倒入沙棘汁，加少量水、盐、白糖，烧开后勾芡，淋少量清油，浇在鱼身上，点缀油菜叶、海带丝，呈玉米状即成。

 牛肝菌芥末鸭掌

原料：

鸭掌10只，牛肝菌200。

调料：

盐、糖、米醋、香油、金狮酱油、鱼腥草汁、美极鲜、万字酱油、红油、蒜末、香葱末。

制作：

1、将牛肝菌改刀为0.2cm的片上笼蒸30分钟，晾凉备用。

2、将鸭掌解冻，加葱、姜、料酒、上笼蒸20分钟，晾凉备用。

3、把“调料”里的酱料调制均匀成芥末汁。

将蒸好晾凉的鸭掌与牛肝菌摆盘，跟芥末汁上桌。

万水千山总是情,点个“在看"行不行