爱思谷泰伦斯品评——醇鉴
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泰伦斯：霍克湾爱思谷酒庄 12 个顶级年份干红
泰伦斯，新西兰十大醉贵干红之一，由鼎级膜拜名庄爱思谷出品，斩获无数名家高分盛赞。连我们的老板也多次品鉴这款酒，这不，昨晚又喝了一次~
为纪念新西兰优质波尔多混酿风格红葡萄酒之一的 “泰伦斯”（The Terraces，梯田之意） 系列 30 周年诞辰，醇鉴 Decanter 受邀与首席酿酒师戈登·拉塞尔 Gordon Russell 共同参与了这一系列 12 个年份的独家品酒会。
爱思谷（Esk Valley）酒庄始于 1933 年，罗伯特·博德（Robert Bird）在霍克斯湾北部创建了 Glenvale 酿酒厂以及酒窖。当时酒厂主要以生产加强型葡萄酒为主，伯德成功建立了一套完整的葡萄供应链，酿酒所用葡萄主要源于当地的葡萄酒农以及他自己的葡萄种植园。故 1940 年代，他开始在陡峭朝北的梯形田种植自家葡萄。
然而，葡萄园的产量和生产成本让人望而却步。因此伯德开始在园区种植松树以替代葡萄藤。
时光流转，当酒庄流传至伯德家族的第三任庄主手里时，爱思谷这一全新的品牌名诞生了，酒庄开始小批量酿造其他类型的葡萄酒，随着市场需求逐渐转向餐酒，葡萄酒生产的潜力不断增长。
1986 年，新玛利庄园（Villa Maria Estate）的创始人 George Fistonich 收购并整合了 Glenvale 酒庄，他以爱思谷品牌命名的精品餐桌葡萄酒代替酒厂原来主打的加强酒，并于 1988 年决定恢复原来的梯形葡萄园种植。
于是松树被砍伐，梯田被改造，1989 年，1 公顷面积的葡萄园种上了马尔贝克，梅洛，品丽珠和苏维翁。葡萄园朝北，土壤混合了石灰石，火山灰，粘土和贝壳沉积物，造就了这独特的风土。
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Heipipi：爱思谷巅峰之作
酒庄长期以来以优质酒款泰伦斯系列出名，泰伦斯产自 Heipipi——这个自 2013 年份开始，采用有机管理、旱地耕作和低产量的葡萄园地块。Heipipi 为毛利语，指的是葡萄园所在的山顶。一座有着超过 400 年历史的堡垒坐落于此，泰伦斯是这个标志性的单一园所产酒款的名字，它的第二大标志性酒款，山坡系列（Hillside）也产自 Heipipi。
“Heipipi 是爱思谷巅峰之作”爱思谷首席酿酒师戈登·拉塞尔如是说，“它给人留以深刻印象，毫不悭吝于展示它的伟大，它始终保持着良好的状态，这让我们能够最大限度地利用现有的老藤。”
1988 年拉塞尔以酿酒师助理与知名酿酒师 Kym Milne MW 一同效力于新玛利酒庄，1989 年拉塞尔在首席酿酒师 Grant Edmonds 的领导下作为酿酒师助理效力于爱思谷。1992 年，拉塞尔接棒泰伦斯第二个年份的酿造，1993 年，拉塞尔成为爱思谷首席酿酒师。
在爱思谷的酿酒工作给拉塞尔带来了一系列新的挑战，不仅在于混凝土发酵罐难以做好温控，而且用混凝土罐发酵出来的葡萄酒总带有细微的差别和复杂性。
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泰伦斯：从葡萄到杯中
泰伦斯系列极其特别，通过品尝这一系列的 12 个年份（1991-2018），我们发现其品质始终如一，这 12 个年份是其中的优质代表。
“整个酿酒过程在于表达当地独特的风土，当你品酒时恰如你在品鉴这个地块的风土。”——戈登·拉塞尔
葡萄由人工采摘，经分类，破碎，然后轻轻放入敞口混凝土发酵罐中，手动搅拌给酒体带来充足的颜色和单宁，随后陈酿在桶龄为一年的法式新橡木桶中，最后根据葡萄采摘年份在陈酿 17-22 个月后装瓶。
1991 年为泰伦斯系列的首个年份，为梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、马尔贝克（Malbec）的混酿，自 2002 年开始，拉塞尔将这一混酿中的赤霞珠剔除出去，保留了其他三个葡萄品种（其中马尔贝克为主导）。最近的几个年份采用野生酵母发酵，装瓶前不经澄清和过滤。
以下是爱思谷泰伦斯 12 个年份的评分和独家品鉴笔记：
2018 年份、98 分
这款酒具有新鲜，明亮，生机勃勃的花束，车厘子，李子，新鲜黑莓，丁香，和橡木桶陈酿带来的香草味。夹杂着土壤中的烟草味和过桶后的吐司味，具有茴芹风味......
2016 年份、96 分
新鲜富有朝气果香的同时，花香浓郁，紫罗兰，黑加仑，李子，黑莓橡木桶带来的香辛料香味，产自旱地，有机种植，葡萄园机械化管理......
2015 年、97 分
香气馥郁，3 个标志性葡萄品种混酿而成，李果、橄榄、黑莓，紫罗兰香气浓郁，隐藏在这一年轻活力的酒中......
2014 年、97 分
入鼻皆是独特的核果香，黑加仑，醋栗，紫罗兰，李子香气充斥其间，黑巧乐力和黑甜茶的气息随之而来，这款酒这一年份的品丽珠相当浓郁而强劲......
2013 年、96 分
花香浓郁，喝过，黑莓黑加仑，黑莓，紫罗兰，醋栗，茴芹香气。橡木桶带来的烧焦烟味以及丁香味......
2006 年、97 分
一闻即知这个产区的特征已经趋于稳定，石灰石泥土，山坡矿物质风味，结合橡木香料和烤面包香气为酒体增加了复杂性的层次，迷人，具有吸引力......
2004 年、92 分
干红浆果的香气，呈现开始氧化的迹象，还有草药，干草，干树叶，棕色泥土的气息。橡木桶陈酿发展来的吐司、香辛料、烟草和类似茶叶单宁......
2002 年、94 分
泥土和矿物质明显，黑莓、黑醋栗汁夹杂着大量的巧克力气息，茴芹，橡木桶带来的吐司，烟草层次分明，口感温暖而丰富，年轻，结构紧实，味道和质地......
1998 年、98 分
花香明显，一款闻起来具有深层复杂魅力的葡萄酒，李子，黑醋栗，黑巧克力和泥土味交相辉映，橡木桶衍生而来的深色香辛料以及自然的黑棕色......
1995 年、96 分
具有诱人的一级、二级水果香气，富有青春朝气，诱人的复杂性体现在：新鲜的烤李子，茴芹，黑莓和橄榄中，新橡木桶气息浓郁，又有一股......
1992 年、94 分
这一款酒的酒香变化明显，颇具挑战，有干草、干烟草、干浆果和李子的清香，老的紫罗兰，落叶和茶叶风味，浆果和橄榄的味道......
1991 年、93 分
来自藤龄 2 年的梅洛，马尔贝克，赤霞珠和品丽珠，瓶陈并没有使其停止衍生各自风味，尽管现在干李子和黑莓香味略有退化......
END