焙烤行业的隐形翅膀：（卖拐还是拐卖）

焙烤行业的隐形翅膀：（卖拐还是拐卖）

文/糕饼资深工匠杜德春

焙烤加工领域水很深，其表现形式是隐形的翅膀-你无比小心，但依旧被套路伤害，不是你没有聪明、而是社会风气不好，在套路面前 不以为耻反以为荣。

愿此文、唤醒 金玉其外败絮其中的人。

愿此文、感召 项庄舞剑意在沛公的人。

焙烤食品技术：

以上海展会作为媒介、以公司作为媒介、以工作室作为媒介、以职业国际学校以媒介、以大学为媒介、以各种可以包装自己是大咖的媒介。

没有金刚钻别揽瓷器活，但是这句祖训完全被颠覆！现在烘焙市场之风气非常糟糕！“授之以渔”乃是“授之以鱼”；从学校来说德智体美仅仅是表面文章而已，其目的不是百年树人、乃是打太极而已！

社会之大师、并没有工匠精神与责任之心；所以、西点大师说自己是长线工业博士专家；而懂一点皮毛或者套路一些客户的配方、就开始所谓的技术转让或者发样品，实际是欺骗涉世未深的烘焙初学者之套路！

最为残酷的是：三把刀皮毛的所谓大师或者师傅、在防腐技术上面的伎俩；让学习者倾家荡产或者遭到致命打击！一方面是社会风气太差、人品技能有问题；一方面也说明了学习者喜欢便宜的致命心里。

这种事情发生在譬如上海烘焙展会的各种故事：

食品机械购买回去、功效与参数应用不起作用。

食品原料购买回去、发现GB超标或者不是上海所见。

食品大师在展会莺歌燕舞、结果后来发现所指导品控、技术或者防腐车间措施与赵本山的作品《卖拐》如出一辙！待大呼上当之际、人家的电话号码都说-查无此人！杯具！

食品包装、食品链皆有可能！

王健林说：马云比赵本山都能忽悠！

赵本山说：卖拐、拐卖，卖拐、拐卖！

大部分人开始的初心是 “卖拐”

但是走着走着就忘记初心、 结果开始“拐卖”！这就是焙烤食品行业乃至整个中国社会的风气现状。

借用罗伯特一句经典：不是他没有告诉你真相，而是没有告诉你全部真相。