那年那月那榨菜

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当在网络上看到台湾省“砖家”在“一本正经”地说大陆人吃不起“培(péi)陵榨菜”的时候,估计所有消费者都笑场了,其实应该念涪(fú)陵,这也无意中勾起了榨菜在我记忆的长河里流淌着的青春余香。
上世纪80年代末的春天,我在浙江长兴某新兵连艰苦的训练三个月。200名左右的新兵让炊事班的几个老兵忙不过来,经常抽我们去帮厨,让我们新兵自己做饭吃。每天都是高强度的训练,吃的多是白菜、土豆、豆芽菜等,大锅菜的味道也确实不敢恭维,我们经常强咽着吃起来,一吃就是两大碗。那种条件下,不要说吃鱼肉,就是能有个什么调味的咸菜(腐儿、豆豉等黄梅咸菜,江浙一带是没有的)都是我们吃饭时最大的奢望。
“老板,来袋榨菜!”艰苦的岁月里,我们这些新兵最幸福的事情莫过于每个周末都可以到场站澡堂洗澡,顺便在澡堂门口的小卖部买点生活用品什么的,甚至可以偷偷买包榨菜什么的。那个时候才知道榨菜不但可以用坛子里装,还可以用一个个小袋子包装好出售。在老家,各种咸菜当时都是用坛子装的。
我们买榨菜,一次最多三包。袋装的涪陵榨菜,每袋70g,三毛钱一袋。它菜丝鲜香嫩,咸咸的、香香的、脆脆的,咬劲十足,闻香开味,可直接食用,嚼起来嘣嘣脆。洗完澡后,靠近墙壁,晒着太阳,把一根根的榨菜丝放在嘴里咀嚼,既是当零食,又是开了一次胃,那种场景,那咸香脆的味道让人一辈子都无法忘怀。
榨菜,又叫“青菜头”,是用青菜头腌制而成,肉质肥厚、脆嫩、少筋,做起来方便,吃起来可口。记得上世纪九十年代初,黄梅小池就有好多菜农家里就种有青菜头,他们是专门用来做榨菜的,然后坐着轮渡挑到九江市场去卖,因此小池被誉为江西九江的“菜篮子”。我们小时候在街上店里买的榨菜都是“大疙瘩”,买回家,放在蒸板上用菜刀切成一根根的丝。然后盛进小碟子里食用,或者放进煮开的沸水里做香咸可口的榨菜汤。
从新兵连下到老连队后,伙食改善了很多,每天早餐是各种咸菜以及馒头、稀饭。中餐晚餐都是不重样的两荤一素,连米饭也是白白的,而不是以前的糙米饭。我们有时候开小灶,用肉末炒榨菜,那泛着油光、通透碧嫩如玉的榨菜,在金黄肉丝的映衬下,在当时来说,就是人间美味。
如今,榨菜是越来越少吃,只是偶尔买包榨菜,不是吃不起,而是调剂一下口味!
作    者
曹锦军(微信caojingjun520),湖北省作家协会会员、湖北省摄影家协会会员、《曹锦军围炉》文旅微信平台总编、黄梅作协常务理事、黄梅摄协理事、《黄梅文艺》杂志副主编。著有《北纬三十度上的黄梅》《烟雨浸润滨江城》,主编有《穿越时空赏黄梅》《大美黄梅》等书。文字作品发表百万字,散见于《长江文艺》《长江丛刊》《湖北日报》《荆楚群文》《涛声》《黄冈日报》《鄂东晚报》《黄石周刊》等。摄影作品多次在省级比赛得奖。

编委会

曹锦军

总编

湖北省作协会员

湖北省摄协会员

魏鲜红

主编

黄冈市作协会员

唐亚红

执行主编

黄冈市作协会员

征稿启事

黄梅曹锦军围炉,传播湖北黄梅民间文化和旅游的自媒体,广泛征集湖北黄梅以及鄂东稿件(自然风光、民风民俗,家乡故事等文学、摄影、美术、书法作品),要求原创首发,文责自负,所有投稿,视作授权围炉结集出版,其他媒体采用,须给原创作者相应稿费。

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