私房菜的分享：酸辣凉皮，豆烧海带，栗子腐竹煲

酸辣凉皮

食材：凉皮200克、黄豆芽40克、小油菜4棵、香菜1棵、蒜头1个、香醋1茶匙、生抽2茶匙、辣椒粉少许、白芝麻6克、盐适量、高汤或凉开水适量

做法：

1、凉皮切宽条，锅中烧开水，放入黄豆芽焯水2分钟，捞出控干水分。将小油菜也放在开水锅中焯水断生；

2、碗中放入白芝麻、盐和辣椒粉，锅中放入少许油烧热后淋入碗中；

3、再倒入高汤、醋、生抽调匀；

4、准备好一个大碗，将凉皮、黄豆芽、蒜蓉放入大碗中调拌均匀；

5、舀入调拌汤汁，用筷子调拌均匀，放入香菜调拌好即可。

豆烧海带

材料：

海带根300g、土豆150g、胡萝卜100g、油适量、盐适量、肉末适量、葱适量、姜适量、料酒适量、白糖适量、酱油适量

做法：

1.准备好主食材。

2.海带浸泡后切成菱形状、土豆和胡萝卜切片。

3.准备好肉末，葱、姜、蒜切碎备用。

4.油烧热后，将土豆片和胡萝卜片过油。

5.炸制表面金黄捞出备用。

6.锅中留底油，将肉末炒散至变色，下入葱、姜、蒜炒香。

7.加入少许酱油入底味。

8.将海带片入锅炒制。

9.烹入酱油和料酒。

10.冲入清水，水开后炖煮10分钟。

11.10分钟后将过油的土豆片和胡萝卜片入锅中烧制，加入盐、糖调味，再略加翻炒即可。

栗子腐竹煲

材料：栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油

做法：

1、先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用。

2、腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用。

3、净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。

4、加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油。

5、出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可

上汤芦笋

做法：1、煮熟咸鸭蛋，取蛋黄，咸肉切成片，大蒜拍扁去皮切成末

2、芦笋洗净，掰去硬根，刨去近根部的外皮，斜刀切成段

3、沸水中加少许盐，氽烫芦笋至熟，捞起沥水备用

4、炒锅，加油，爆香蒜末，开小火，倒入咸蛋黄压碎翻炒，淋入料酒

5、加适量开水，放入咸肉煮沸至汤色略变白，放入枸杞再次煮沸，调入白糖

6、放入焯好的芦笋，翻炒一下即可出锅