大米发糕怎样发酵

大米 500g

酵母 4g

白糖 30g

方法步骤

先把大米洗干净,再加水浸泡3小时,看有没有泡的发胀,如果米发胀了就好了,大米加水磨成米浆,注意水不要太多

把适量酵母和糖加入磨好的米浆内,搅拌均匀让其发酵,可按照酵母的使用说明加量,如果米浆有蜂窝状说明发酵好了,记着不要发酵过了,过了就会有酸味

把发酵好的米浆舀入蒸笼里,一般我们都是在蒸笼里放一层蒸布,把米浆舀在蒸布上,一般1公分厚,大水蒸熟就可以了

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