吃牛肉不杀牛！吃猪肉不杀猪！这是真的哦

2013年8月，第一个试管培育出的汉堡包在伦敦向国际媒体展示时引发了巨大的反响，两名志愿者品尝了烤熟后的汉堡包。

这种肉是由荷兰教授马克·波斯特在实验室通过干细胞培养。这个试管肉制品重量140克，造价至少为33万美元。尽管如今它的生产成本大幅下降，也还是太贵了：一家美国企业2016年制造的人造牛肉丸价格是1200美元。但从长远看，实验室培养的肉制品会给未来的食品行业带来革新性变化。

世界人口增长驱动人造肉行业的发展

据联合国人口司预测，2025年世界人口将达80亿，到2050年将达到93亿。

与之相应的，全球肉类消费也在显著增长。据《经济学人》2013年4月30报道的《肉食动物的王者：世界各国肉类消费之比较》：“50年前全球消费量只有0.7亿吨，但到2007年这一数字增长到2.68亿吨。同样，人均食肉量已从1961年的22千克增加到2007年的40千克。”

世界人口激增和全球肉食消费需求的增长，给人类赖以生存的资源和环境带来了巨大的压力。瑞典林科平斯大学生物伦理学专家斯特兰·韦林说，常规肉类生产效率低下。牲畜每吃掉100公斤植物蛋白，才能长出15公斤肉。

人口激增，特别是粮食安全和环境保护需求不断上升，人类开拓食物供应渠道成为一种现实需要。

如何制造人造肉？

所谓动物细胞与组织培养，是从动物体内取出细胞或者组织，模拟体内的生理环境，在无菌、适温和丰富的营养条件下，使离体细胞或者组织生存、生长并维持结构和功能的一门技术。

首先从牛的身上提取细胞组织，分离出干细胞；然后研究人员将干细胞浸泡在含有糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质的营养液中，细胞就会吸收这些营养液中的营养，慢慢地生长分化，初步长成带有黏性的物质；第三步是让它不断“长大”，拉伸成一根根小“肉条”；最后将大约3000条肉条混合，加入大约200片实验室培养的动物脂肪，制成用于烹调的肉饼。

人造肉安全吗？

为增加利润，不少家畜养殖场给牲畜大量喂食生长激素和抗生素，这给消费者健康带来隐患。但这种人造肉，是通过在动物体外培育细胞，使之繁殖分化而生产的，所以它类似于天然牛肉。同时，因为在培植过程中，可以保证绝对干净，从根本上杜绝疯牛病以及口蹄疫等病毒感染，而且还可以加入有益人体健康的成分，例如大多数肉里含有过多的Omega6脂肪酸，食用过多会导致健康问题，而人造肉可以用没有危害的Omega3脂肪酸代替。

人造肉口味如何？

人造牛肉的口味肯定不如天然牛肉。天然牛肉的肌肉细胞的生长有一个系统组织，包括神经、血液，甚至是肉牛的运动等等，而这些都是体外培育的细胞无法得到的，细胞的代谢、自我修复功能等等都会受到影响，“口味当然不如天然牛肉。

人造肉：未来宇航员在太空和外星基地的必然选择

这种“人造肉”将为远征月球和火星的梦想提供重要的生存手段，在太空内，他们可以通过携带细胞进行体外培育，这样可以满足对肉食的需求。

图注：人类未来的月球基地（艺术图）

最近，中国“嫦娥五号”月球探测器刚刚从月球把接近2公斤的月壤带回来，在不远的将来还会建设月球基地，最终在月球长期居住也是大概率的事情。

除了月球，中国还向火星发射了探测器“天问一号”，预计2021年年初抵达火星，除了中国，美国的“毅力号”火星车也届时登陆火星。

图注：人类未来的火星基地（艺术图）。

以上事实说明，人类必定要走向更加遥远的星辰大海，但如果想在太空吃肉，养殖家畜显然是非常低效的事情，人造肉这种直接培养食用肉的方式是科技发展的必然结果。，

因此，不满足现状，有好奇心 #Always curious 是人类之所以强大的内在原因。好奇让我们战胜寒冷、好奇让我们战胜饥饿、好奇让我们战胜疫情，好奇让我们离开地球。让我们在好奇心的指引下继续前行，迎接更加美好的未来。