土法烹豆腐、拔丝鳕鱼、墨鱼汁脆片配火腿
土法烹豆腐
食材&配料：
老豆腐500克、鸡蛋3个、火腿50克、姜、葱1根、番茄酱1勺、盐、鸡粉10克
做法：
- 豆腐吸水压碎，加火腿粒、葱花、姜、胡椒粉、盐、鸡粉调味
- 鸡蛋打碎煎成蛋皮，把拌好的豆腐泥包成长方形，上蒸箱蒸15分钟
- 锅中放入色拉油，加热到六成热，把蒸好的蛋包豆腐，再倒上鸡蛋液，炸至金黄捞出
- 炸好后吸掉多余的油脂，改刀装盘，酱汁根据自己喜好搭配
拔丝鳕鱼
食材&配料：
鳕鱼100克、芝士30克、蘑菇50克、金桔2个、葡萄干5粒、青豆、白花菜、盐、胡椒、奶油、白糖、柠檬
做法：
- 鳕鱼改刀腌制，菜花煎好，蘑菇飞水后加奶油、盐、胡椒炒好备用
- 金桔加糖、葡萄干、柠檬汁煨好，青豆煮熟
- 把鱼排大火煎香，放入芝士碎在鱼排上焗2-3分钟
- 把配菜和鱼排摆盘即可
墨鱼汁脆片配火腿
食材&配料：
火腿50克、西米50克、蓝莓、炒米、树莓、哈密瓜、豆苗、墨鱼汁
做法：
- 火腿切片卷好，西米加墨汁拌匀，放入风干机8个小时，用油炸脆备用
- 把炒米垫在盘底，放入墨鱼汁脆片，再放入火腿片装饰菜苗、水果哈密瓜卷即可
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