美食推荐：红烧肉，香酥椒盐大虾，辣子鸡的做法

【香酥椒盐大虾】

材料：大虾500克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、油适量、盐2克、椒盐1茶匙、料酒1汤匙、姜10克、胡椒粉1茶匙、淀粉3汤匙

做法：

1.将虾剪去虾枪和虾足，挑去虾线，投洗干净，加入少许盐，胡椒粉、料酒，姜片，拌匀腌制15分钟

2.将尖椒和胡萝卜切成末待用

3.将腌制虾的碗内余水倒出，将水控净，加入干淀粉拌匀，使每个虾都包裹上干淀粉，互不粘连

4.锅加油烧至6-7成热，将虾逐个下入，炸至虾定型，捞出

5.升高油温至7-8成热，下入虾复炸至颜色金黄，捞出控油待用

6.锅底留少许油，下入尖椒和胡萝卜末翻炒均匀

7.下入炸好的虾，翻炒均匀，关火，撒入椒盐拌匀，盛出装盘即可

辣子鸡

用料:

三黄鸡1只约1000克;香葱一把;干红辣椒;花椒;姜一块;蒜3、4瓣;料酒适量;盐;白糖适量;

做法：

1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了

2、干辣椒剪成小段

3、葱切末、姜切片、蒜切片

4、锅中油烧热，待烧6成热时，倒入鸡块炸

5、炸至鸡块表面成焦黄，捞出

6、锅中留适量底油，先放入花椒炒出香味

7、再蒜片、姜片爆香

8、这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊，下干辣椒段炒出麻辣香味，放入香葱末

9、倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油

10、继续翻炒，再加入少许白糖，炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻。

红烧肉

食材：五花肉500克、食盐1茶匙、酱油1汤匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水适量

做法：

1.把五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小

2.切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出

3.再用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份

4.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖

5.炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时即可

6.把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色

7.倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉

8.大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右

9.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，转大火将汁收干即可