青山学12道美味的家常菜做法，实惠健康，香味扑鼻，每次一上桌全抢光
清蒸龙利鱼
食材
龙利鱼半条、香葱3根、姜3片、蒜2瓣、小米椒1个、香菜1根、胡萝卜1片、料酒1勺、蒸鱼豉油3勺。
做法
1、我买的是冻的龙利鱼排，解冻后放入料酒腌2分钟，因为是两个人吃所以只用了半条，分别切成4厘米的段。
2、盘里放上切好的葱，姜，蒜。
3、鱼段摆盘，蒸鱼豉油用5勺清水稀释一下倒在鱼段上面，蒸锅上汽蒸8分钟。
4、出锅后将胡萝卜丝，葱丝，姜丝，蒜片，香菜沫。
5、小米椒圈摆在鱼段上，一大勺油热开后淋到上面。
芹菜炒肉丝
食材以及调味料的准备：芹菜，肉丝，黑木耳，胡萝卜，料酒，生抽，盐，白糖，淀粉，胡椒粉。
烹饪做法：
1、瘦肉洗净切丝，加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉、胡椒粉腌制20分钟。
2、芹菜洗净，切除叶子剩余切断，胡萝卜切丝，黑木耳泡水发好，切丝。
3、肉丝入热锅热油中翻炒盛出。
4、蒜生姜切粒，放入热锅冷油中爆香，加入胡萝卜黑木耳翻炒，过一会后加入芹菜和肉丝继续翻炒，加入生抽和盐，调味出锅。
胡萝卜炒荷兰豆杏鲍菇
做法
1、杏鲍菇一个清洗干净，将杏鲍菇切成5厘米长0.7厘米见方的长条状。荷兰豆去除两端，胡萝卜切成片，清洗好备用，
2、葱姜蒜和干辣椒切好备用。肉末备好，锅内放一大碗水，加入一点盐和油烧开，放入荷兰豆和胡萝卜焯烫一下。
3、变色后的蔬菜取出过凉水，沥干水分备用，杏鲍菇放入微波炉中高火打2分钟备用。锅内放油，放入肉末炒熟炒香，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。
4、加入杏鲍菇翻炒均匀，加入1勺生抽翻炒均匀。加入荷兰豆和胡萝卜翻炒均匀，调入食盐。调入鸡精，翻炒均匀后盛盘食用即可
泡椒酸菜鱼
做法
1.新鲜鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味
2.自家泡酸菜洗净沥干水分
3.红泡椒少许
4.干花椒少许备用
5.大蒜适量切片
6.大葱切段
7.锅中放入适量植物油
8.将酸菜放入锅中翻炒4-6分钟，将味道炒出来
9.在加入红泡椒，爆香姜、蒜煸炒出香味
10.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
11.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约5分钟，加入蚝油
12.调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里
13.炒锅中加入适量的油，温油加入干花椒，炸至变酥脆后
14.趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可
莲藕焖猪肉皮
用料
主料莲藕440克猪肉皮650克胡萝卜2根
辅料油15克盐1.5克生抽5克老抽4克洋葱50克蒜瓣20克芹菜15克
做法
1.准备好莲藕、胡萝卜、洋葱，生姜、蒜瓣；猪肉皮处理干净切宽条。
2.莲藕胡萝卜洗净切块；洋葱蒜瓣切小块，芹菜掐段备用。
3.锅中油热，爆香洋葱生姜。
4.倒入莲藕和胡萝卜，加入适量盐炒匀。
5.倒入猪肉皮，炒匀。
6.老抽稀释后倒入锅中，炒至上色。
7.加入清水大火煮开，小火炖煮25分钟。
8.淋入生抽提味儿。
9.撒入芹菜炒至断生即可出锅。
咸烧白
1、将猪五花刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出
2、去皮上的油水，马上抹上深色酱油使其上色
3、将猪肉放入烧至七成熟的油锅中，皮朝下，爆成棕红色
4、出锅切成长薄片
5、芽菜洗净，擦干切成细末，泡辣椒去籽切短节
6、将肉片一片片依次装入蒸碗内
7、然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油
8、最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟，吃时翻扣入碟即可
三汁鸡翅焖锅
食材：鸡全翅 1200克、胡萝卜 100克、土豆 250克、红薯 250克、洋葱 100克、香芹 100克、青椒红椒 各一个、甜面酱 2汤匙、蚝油 2汤匙、番茄酱 2汤匙、生抽 2汤匙、蜂蜜 1汤匙、大蒜 100克、鲜姜 50克、盐 2茶匙、胡椒粉 1茶匙、料酒 2茶匙、黄油 20克、植物油 2汤匙；
做法：
1.鸡翅清洗干净，各种蔬菜洗净，大蒜去皮剥成蒜瓣，生姜切片、30克洋葱切丝，鸡翅从关节处切开，用1茶匙盐、25克生姜、30克洋葱、1茶匙胡椒粉、2茶匙料酒抓匀腌制30分钟；
2.把甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽放入碗中，用勺子搅拌均匀成酱料，土豆、胡萝卜、红薯去皮切滚刀块，剩余的洋葱切块，香芹切段、青红椒去籽切片；
3.锅烧热，放入植物油和黄油，烧至5成热，放入洋葱、生姜、蒜瓣炒出香味，再放入胡萝卜、土豆、红薯块略炒；
4.然后把腌制入味的鸡翅摆入锅内，腌制的调味料也一并放入，锅内加入半小碗水，然后把调好的酱汁倒入锅内，用铲子在鸡翅上面抹匀，搞好锅盖，大火烧转小火焖煮20分钟；
尖椒干豆腐
食材：干豆，猪里脊肉，尖椒，花椒，蒜，盐，鸡精，水淀粉
做法
1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、油腌制。
2、尖椒切滚刀块，干豆腐切菱形块、蒜切片。
3、油热放花椒、蒜片爆香，放肉炒至变色。
4、放干豆腐翻炒均匀，加两勺水，炖煮两三分钟。
5、再放尖椒，大火快速翻炒，加盐调味，水淀料勾芡出锅。
辣酱拌小黄瓜
材料：小黄瓜、洋葱（切丝）、葱末、芝麻油、白芝麻、辣椒酱
做法：1、小黄瓜切片，洒上盐，静置15分钟。
2、倒掉部分水份（腌制时产生的水份，适当保留）。
3、把准备好的洋葱丝、葱末、芝麻油、白芝麻、辣椒酱一起拌入黄瓜片中即可。
金针菇肥牛
食材：小肥羊火锅底料、肥牛卷、粉丝、金针菇、蒜泥、姜末
做法：
1、小肥羊底料放入锅里炒热，然后加入姜末蒜泥；
2、开水倒到锅里煮沸；
3、先放金针菇，煮个两三分钟；
4、再把肥牛放进去煮，等肉熟了把泡好的粉丝放进去；
5、再煮个两三分钟，起锅，撒上香菜或许香葱，即可。
【焖土豆块】
用料：土豆 2个 ，干辣椒 随意 ，花椒 随意 ，盐 适量 ，鸡精 适量 ，葱花 随意， 油 适量
做法：
1.土豆去皮切小快，热锅热油，放入土豆块翻炒2-4分钟，加干辣椒、花椒。
2.再加小半碗水。
3.盖上锅盖焖至水半干（用筷子试一下土豆软了没有，若没有再加半碗水）加盐、鸡精调味。
4.再大火收汁撒上葱花即可。
麻辣牛肉
食材：牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精
做法
1、牛肉切成片;青红椒切成自己喜欢的形状;
2、牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下
3、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒
4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油
5、加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒
6、出锅前加入水淀粉勾芡即可上桌享用