天冷了,全家人就馋这肉!营养又滋补,多吃还不胖,贵点也值了

导读:入冬后,就馋这肉!简单一炒就上桌,鲜香味美,营养高,贵点也值

一叶落,冬将至!这几天,随着几场小雨的光顾,气温是越来越低了!阵阵北风,凶悍的肆虐着路上的行人,落叶被刮得随风飘荡,这样的季节,最适合吃肉了!

有一种肉,就是为冬天而生的,肉质细嫩,高蛋白,低脂肪,比猪肉牛肉脂肪的含量,都要低很多,多吃还不胖。唯一的缺点,就是有点贵……

想必大家已经猜出来了,没错,它就是冬季防寒温补的首选——羊肉!懂得吃时令的食物,才算是真正的吃货。按照老百姓的说法,寒冬腊月里,多吃一些羊肉不但可以抵御风寒,还能滋补身体,可谓是一举两得的美事儿……

在古人的眼里,解释“美”字,以“羊大为美”,这是由于羊肉好吃的缘由!“美”,一个让世人苦苦追求的字眼,竟然源于“羊肉”!也许这是对羊肉最高的褒奖了吧!羊肉的美味,只要吃过的人,便会念念不忘……

在羊肉的众多做法中,除了煲汤,最让人喜欢的就是“爆炒”了!何为“爆炒”?简单地说就是,利用最短的时间,用旺火快炒,将食材加热至熟的一种烹饪方法。成品颜色亮丽,鲜嫩爽口。说到“爆炒”,今天咱们就来聊聊葱爆羊肉的做法!

作为正八经的鲁菜,葱爆羊肉讲究的是,鲜香不膻,葱香味足,入口嫩滑,回味无穷。看似非常简单的烹饪方法,其实最考验制作者的用心程度。今天咱们就来分享一下,适合家庭制作的【葱爆羊肉】的做法。只需几分钟,就能轻松搞定。一起看看详细做法吧……

所需食材:羊肉卷,大葱,香菜,胡椒粉,盐,香醋,蚝油,生抽,食用油。

做法,1:首先处理大葱,剥皮后将其切成片;香菜切段;

2:锅中加水烧沸,将羊肉卷下锅,汆烫至变色,马上盛出,控干水分。

3:另起锅加入食用油,油热后将大葱下锅,煸炒至软,随后下入蚝油,生抽炒香。

4:然后将羊肉下锅,再加入胡椒粉,少许的盐,开大火翻匀。

5:然后撒上香菜段,沿锅边烹点米醋,快速炒匀,马上出锅即可。

技术总结:

1:食材的选择,选用羊肉卷是一种最简单的做法。如果您时间比较充裕,想吃到更好的羊肉,可以买羊后腿肉,切薄片后再进行炒制。

2:其次是大葱,炒制过程中,不要炒大了,断生后,微微发黄即可。不然时间一长就烂了,口感会差一点。

3:再就是还有一点比较重要的步骤,汆烫!一定要沸水下锅,时间要短,见其变色马上盛出,这样不会将羊肉煮老,从而影响口感。

4:调味时,醋和胡椒粉是去膻提味的关键。尤其是醋,一定要最后放,并且要开大火,利用锅边的热量,将醋香味激发出来。

天冷了,全家人就馋羊肉!简单一炒就上桌,鲜香味美,营养又滋补,最关键的是,吃多了还不会胖,贵点也值了,有时间您也试试吧……

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