酿酒发酵曲味大怎么去掉

白酒酿造dao过程，发酵期du短，培养曲子的操作过程zhi杂菌污染，易dao出现曲味大。专

蒸馏出来的酒，属酒曲味比较重，这个味道一般是低于40度的酒和尾酒比较突出，这个时候，可以把蒸出来的白酒进行二次复蒸，得到高于40度以上的酒，就可以清除这个味道。如果是真的传统dao的酿酒方式，那么你源就要掐头去尾bai

曲味重原因：白酒酿造过程，发酵期短，培养曲子的操作过程杂菌污染，易出现bai曲味大。适当的曲香味是能够接受的，过大需要处理，把曲香味归类到杂味里面。

曲味大处理方法：

1、白酒贮存期适当延长，比如3个月～1年。新酒放半年左右就没了 我以前就是做酒的

2、活性炭吸附法，取活性炭万分之2加入白酒中20～24小时，期间搅拌2～3次，然后用硅藻土过滤机进行过滤。

传统的方法是将新酒存放6-10年左右，让其酒充分孰化，其苦味会大大减弱或者消除。

现在有些酒厂酒师添加甜味素或者蜂糖来弱化其苦味。

如果窖池是新的，酿出的酒会有一种泥臭味