家常菜的分享：糖醋里脊、排骨、鹌鹑蛋、什锦砂锅

糖醋里脊

做法：

1、肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。

2、碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许糖兑成汁。

3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。

4、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

排骨烧鹌鹑蛋

材料： 小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；

做法

1.小排洗净，焯水，加生姜料酒去腥，变色捞出；自己煮的的鹌鹑蛋，一个一个剥的，大家买现成就行了。

2.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋，炸到起虎皮，颜色金黄捞起；这步要做好，焖煮之后虎皮会吸收汤汁，鹌鹑蛋才会好吃

3.留些底油中火煸炒一下排骨，这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味；

四。加一大碗水，放入一整颗八角茴香、冰糖，鹌鹑蛋也放入，大火煮沸，小火炖。注意收集果汁，炖至少30分钟。开始收集果汁，然后把它放出来，撒上葱花，就成功了。

什锦砂锅

食材：蛋饺、鱼圆、咸肉、大虾干、水发肉皮、大白菜、粉丝、盐、高汤（食材可自行随意搭配）。

做法：

1.白菜洗净切粗丝，粉丝冷水泡开，明虾干用清水泡开，肉皮切块；咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片；

2.取一砂锅，用大白菜垫底，放上粉丝；

3.沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮，使各种原料围成一圈；

4.鱼圆放在中间，高汤放盐调好味后倒入砂锅；盖上砂锅盖，小火炖煮至各原料都熟透即可。