小炒猪肝鲜嫩不老的诀窍,赶紧学起来,下酒又下饭,不懂就可惜了 2024-06-25 09:19:08 猪肝鲜嫩可口,富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等。还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,深受大家的喜爱。关于猪肝的记忆,是小时候的猪肝蛋花汤。家人晨起去买了新鲜的猪肝,处理好了以后,和鸡蛋一起煮,真是营养又美味。 但其实,除了猪肝汤,猪肝直接炒起或者凉拌也是下酒下饭的。今天我们就一起来看看小炒猪肝的做法。做小炒猪肝,猪肝的料理有两个难点,一是去腥,一是保持滑嫩。 猪肝切好后用盐水抓匀洗净,除了加强去毒效果,还能去除猪肝的腥味。就像一位朋友说过,猪肝切薄片,盐水泡几分钟,流水在冲洗几分钟,这样猪肝我吃的才放心。当然除了加盐洗,还可以加醋一起,可以根据自己的烹饪习惯来。 关于口感的鲜嫩不老,除了在腌制的时候加干淀粉锁住水分。炒猪肝的过程中也加入水淀粉迅速翻炒,同样是为了鲜嫩的口感。最后还有个重要的是火候,猪肝在锅里的时间绝对不要太久。这样炒出来的猪肝嫩而不生。也保留了猪肝原有的味道,真的很过瘾。 小炒猪肝 食材清单:新鲜猪肝 300克 / 泡椒 30克 / 蒜苗 50克 / 青椒段 30克 / 姜 10克胡椒粉 1克 / 食盐 适量 / 食用油 适量 / 水淀粉 50毫升 / 蒜 10克豆瓣酱 1勺 / 生抽 1勺 / 蚝油 1勺 / 干淀粉 1勺 / 料酒 1勺 / 白糖 1小勺 烹饪步骤- step1 -蒜瓣切片,生姜切片,猪肝洗净切片放碗中备用。 - step2 -猪肝中加1勺盐,倒入清水抓洗干净,再捞出沥水。然后调入料酒,食盐和胡椒粉抓拌均匀入味。 - step3 -然后继续放入干淀粉抓拌均匀锁住水分。再倒入一点食用油拌匀,可以防止猪肝下锅的时候粘黏。 - step4 -起锅放宽油烧热,下猪肝迅速炒散变色盛出。 - step5 -锅里留底油,下豆瓣酱炒出红油,然后下姜蒜片,青椒段,泡椒炒出香味。 - step6 -最后倒入猪肝,调入生抽,蚝油,再调入白糖和水淀粉迅速翻炒均匀。出锅前撒上蒜苗炒匀,最后盛出装盘,美味的小炒猪肝就可以开吃咯。 - step7 -简单又爽口的下饭菜,一定不要错过呀! 菊子物语 小炒猪肝是菊子姐姐Cooking美味的第758道美食。猪肝建议要挑新鲜的吃,颜色紫红均匀,表面有光泽为佳。用手触摸,有弹性,味道自然无异味,这些都是一些参考挑选的方法。另外很多朋友说猪肝先用热水煮熟再切片炒,不用腌制的。只能说每个人的烹饪方法是不一样的哦,只要最后的目标是好吃,美味就可以啦。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体账号抄袭,盗图,侵权必究,作者保留追究法律责任的权利。 赞 (0) 相关推荐 杏鲍菇加1个洋葱,这样做实在太好吃了,我家一周做6次,百吃不厌 洋葱和杏鲍菇都是咱们平常生活中比较常吃的食材,但是用两者搭配起来做成美食却比较少见.很多人其实不知道用这两种食材搭配起来做成的美食味道非常好.所以今天就用洋葱和杏鲍菇搭配起来跟大家分享一道美食,小炒洋 ... “农村小炒肉”美味又不失水准,米缸都快被掏空了 夏天到了!吃不下饭?来份简单美味的农家小炒肉吧!香辣开胃?怕米饭吃多了!几分钟就可以做! 准备食材: 五花肉250g,杭椒4个,蒜末.姜片. 郫县豆瓣酱1勺,生抽2勺,蚝油1勺,老抽大半勺,糖1小勺. ... 大厨教你油豆腐这样做,简单家常,开胃下饭,比吃肉还解馋 油豆腐可以说是一种百搭的食材,因为它和很多食材搭配起来都能做成非常美味的美食,就算是油豆腐自己作为主要材料,也能够做出很多比较好吃的美食来.今天就用油豆腐跟大家分享一道家常小炒油豆腐,不要看它做起来很 ... 爆炒猪肝鲜嫩不老有诀窍 爆炒猪肝鲜嫩不老有诀窍 炒猪肝鲜嫩不老的诀窍全在这,厨师长的拿手小炒菜,经常在家吃 炒猪肝鲜嫩不老的诀窍全在这,厨师长的拿手小炒菜,经常在家吃 炒猪肝鲜嫩不老有诀窍,50年山东大厨用一个方法,比饭店香 天冷,炒猪肝鲜嫩不老有诀窍,50年山东大厨用一个方法,比饭店香 炒猪肝鲜嫩不老有技巧,学会这一招,在家也能炒的和饭店一样好吃 教你蒜苗猪肝的家常做法,学会这个技巧,猪肝鲜嫩爽口无腥味 教你蒜苗猪肝的家常做法,学会这个技巧,猪肝鲜嫩爽口无腥味 展开 猪肝鲜嫩不老有技巧,学会这样做,在家也能炒出比饭店好吃的猪肝 猪肝鲜嫩不老有技巧,学会这样做,在家也能炒出比饭店好吃的猪肝 炒猪肝不要直接下锅炒,多加这1步,猪肝鲜嫩不老,好吃无腥味 炒猪肝不要直接下锅炒,多加这1步,猪肝鲜嫩不老,好吃无腥味 炒猪肝鲜嫩不老有技巧,学会这方法,在家也能炒的和饭店一样好吃 炒猪肝鲜嫩不老有技巧,学会这方法,在家也能炒的和饭店一样好吃 炒猪肝鲜嫩不老有技巧 3.下面开始介绍所需要的食材: 猪肝.青红椒.生姜.大蒜.啤酒.食盐.料酒.老抽.蚝油.半个蛋清.白胡椒粉.生粉.海鲜酱.白糖 4.先把猪肝筋膜去除,这个比较老嚼不动,再把猪肝切成薄片,放入碗中,再放 ... 这才是湘西“土匪猪肝”最好吃的做法,鲜嫩不老,下酒又下饭 这才是湘西“土匪猪肝”最好吃的做法,鲜嫩不老,下酒又下饭