贴秋膘我是认真的,12种鸡的美味做法,香味扑鼻,全家都喜欢

【12种鸡的美味做法】

这几天天气明显的转凉了,感觉夏天还没有热过瘾,秋天就偷偷的来了,夏天容易出汗,叫苦夏,秋天就要储存点能量应对即将到来的冬天了,所以贴秋膘是秋天的一件大事,前两天介绍了鸭的7种做法,鸡同鸭讲,今天要介绍鸡的12种做法,希望喜欢哦

【藤椒鸡】

做法:

第一步:准备食材调料,鸡 半只 / 姜片 3片 / 食用油 35毫升 / 葱节 一个 / 小米青椒 3个 / 小米红椒 3个  /  藤椒 30克 / 葱花 3克 / 姜末 5克 / 干花椒 3克 / 胡椒粉 少许 / 盐 适量  /  料酒 2汤勺 / 香醋 3汤勺 / 香油 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 糖 一茶勺

第二步:锅中加水没过鸡肉,鸡肉冷水下锅,放入料酒,葱结,花椒粒,姜片大火煮开后转中火煮15分钟,关火再焖20分钟捞起放进冰水中浸透后再捞起剁成块状

第三步:小米椒切小圆圈,姜切碎末,取小碗,把辣椒和姜末,香醋,生抽,盐,糖,胡椒粉,香油一起拌匀静置入味

第四步:鸡肉摆入盘中,淋上调味汁,放上葱花和藤椒,锅中油烧热,最后从藤椒上直接淋上热油,让藤椒的麻香味和鸡肉完全的融入,吃的时候裹上酱汁就可以开吃啦,简直好吃到没朋友哈哈

【辣子鸡】

做法:

第一步:准备食材调料,琵琶腿 4个 / 干辣椒段 数个 / 炸花生 80克 / 蚝油 10克 / 葱花 10克 / 胡椒粉 3克 / 姜末 10克 / 蒜末 10克 / 花椒粒 10克 / 糖 5克 / 淀粉 10克 / 食用油 100毫升 / 玉米油 10毫升 / 白酒 10毫升 / 鸡蛋 一个 / 盐 适量 / 熟芝麻 少许 / 生抽 一汤勺 / 料酒 一汤勺
第二步:鸡腿洗净剁成小块,放白酒,蚝油,盐,糖,料酒,生抽,玉米油,鸡蛋,淀粉,胡椒粉,把鸡腿肉抓均匀腌制10分钟
第三步:锅里放宽油烧热,下鸡肉炸制焦黄捞起待凉,第二次油温烧至9层热再把鸡肉下锅炸30秒快速捞起沥干油,这样鸡块更酥脆
第四步:锅里留底油下辣椒段煸出香味,接着放花椒粒和姜蒜末炒香,下炸好的鸡块和炸花生均匀混合,最后撒入葱花和熟芝麻快速翻炒均匀,超级辣的辣子鸡,美味的下酒菜,上桌

【虎皮凤爪】

做法:

第一步:准备食材调料,鸡爪 500克 / 食用油 两大勺  /  花椒粒 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 老抽 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 干辣椒 6个 / 香叶 5片  /  蒜头 3瓣 / 八角 2个 / 橙皮 2片 / 葱花 适量 / 盐 适量 / 姜 一个 / 鸡精 适量 / 糖 两汤勺
第二步:鸡爪洗净用厨房专用剪刀去掉指甲,锅里加冷水没过鸡爪,放入料酒和葱段姜片煮开5分钟捞起放冷水里洗净,沥干水份,干辣椒切小段,姜,蒜切粒
第三步:锅里放宽油烧热,放鸡爪下锅炸制金黄,炸的过程不要一直翻动,要注意安全不要被热油溅到手上,以免烫伤,鸡爪炸至金黄捞起,炸好的鸡爪放冰水里浸泡40分钟再次捞起沥干水份
第四步:锅里放一大勺油烧热,放入白糖先炒出糖色,再放入姜,蒜,干辣椒,花椒,香叶,橙皮一起爆香,放鸡爪下锅翻炒均匀。调入生抽,老抽,料酒再次上色,加水没过鸡爪,调入鸡精,盐,煮至收汁,最后撒上葱花即可装盘开吃啦

【宫保鸡丁】

做法:

第一步:准备食材调料,鸡胸肉450克洗净,干辣椒,生姜切丁,大葱切小段,花椒粒,油炸花生米,水淀粉两汤勺;调酱汁:一汤勺酱油,一汤勺香醋,适量盐,白糖一小勺,蒜蓉一汤勺一起搅拌均匀待用
第二步:鸡胸肉切小丁,放料酒,胡椒粉,生粉抓匀腌制10分钟,锅里放宽油,把鸡肉下锅炒至变色捞起沥干油
第三步:锅里留底油,先把干辣椒下锅爆香,再放入生姜,花椒粒一起炒出香味,再倒入鸡肉翻炒,翻炒鸡肉的同时放入花生米和调味汁,撒上大葱段,翻炒均匀,起锅前勾入水淀粉即可出锅摆盘,好吃不腻的下酒菜宫保鸡丁,开吃啦

【凤梨鸡块】

做法:

第一步:准备食材调料,凤梨一个 约300克 / 鸡胸肉 200克 / 青豆 50克   食用油 500毫升 / 料酒 10毫升 / 生抽 15毫升 / 番茄酱 50毫升 / 纯净水 100毫升  盐 适量 / 白糖 15克 / 红辣椒 一个 / 泡打粉 30克 / 面粉 80克
第二步:鸡肉洗净切小块放入料酒和少许盐拌均匀腌制10分钟去掉腥味,青豆下锅煮2分钟捞起沥掉水,红辣椒切碎
第三步:泡打粉和高筋面粉混合,加入纯净水把面粉搅成糊状,把腌制好鸡肉裹上面糊,锅里下油烧热,把裹好面粉糊的鸡肉下锅炸至焦黄起锅沥干油
第四步:凤梨去皮挖掉刺头,再用盐水清洗干净,切成小块,锅里留少许油,放入白糖,番茄酱和红辣椒碎炒出香味,再调入生抽,放炸好的鸡块下锅轻轻翻炒均匀,放入青豆翻炒均匀,最后调入盐就可以出锅开吃色泽金黄的凤梨鸡块啦

【可乐鸡翅】

做法:

第一步:准备食材调料,鸡翅中10个 / 可乐 / 酱油 / 盐 / 葱白 / 姜 / 熟芝麻 / 小葱花 / 料酒 / 冰糖
第二步:把鸡翅洗净再在背面划两刀以便更入味,腌制30分钟,锅里放入少许油,把鸡翅下锅煎至两面微黄
第三步:放入可乐大火烧开后,放入冰糖再改小火炖煮15~20分钟收汁,最后收汁撒上小葱花起锅装盘,再撒熟芝麻点缀,诱人的可乐鸡翅就开吃啦

【泡椒鸡杂】

做法:

第一步:准备食材调料,鸡杂,鸡心,鸡肝,鸡胗一起约500克,葱,姜,蒜,大葱,泡椒,泡姜,青红辣椒点缀颜色
第二步:鸡杂,鸡心,鸡肝洗净切好,锅里加水烧开放料酒,再把鸡杂等下锅焯水,撇去浮沫,烧开后即可捞起沥干水,锅里放油烧热,放入泡椒先下锅爆香,再放入生姜片一起炒出香味
第三步:泡椒炒好,依次放入焯过水的鸡杂,青椒红椒,大葱翻炒均匀,同时放入调味料,酱油,生抽,料酒,盐,少许糖翻炒均匀,出锅前撒上葱花,很简单的一道泡椒鸡杂就做好啦啦!

【松茸土鸡汤】

做法:

第一步:准备食材调料,新鲜松茸60克,土鸡一只约2KG,老姜3克,红枣5~6颗,葱节
第二步:松茸切片,土鸡剁块,准备一个炖砂锅。放入鸡肉和老姜片,加入适量水一起中火煲约半小时,然后加入松茸和红枣转至小火再煲半小时,起锅时放入葱节放少许盐即可,一份精美营养的鲜松茸炖土鸡汤就开喝咯

【红油口水鸡】

做法:

第一步:准备食材调料,鸡一只 / 辣椒粉 200克 / 姜 一个 / 蒜 一个 / 大葱段 2段 / 花椒粒 30克 / 熟芝麻 30克 / 小葱 2棵 / 草果 2个 / 香叶 5片 / 八角 2个 / 桂皮 10克 / 香菜 一棵 / 生抽 2汤勺 / 香醋 一汤勺 / 香麻油 2汤勺 / 料酒 2汤勺 / 炸花生 适量 / 鸡精 适量 / 糖 适量 / 盐 适量 / 菜籽油 300毫升
第二步:炸花生用刀切碎,姜切片,小葱切葱花,蒜拍扁,香菜切碎,鸡处理干净,锅里加冷水把鸡下锅,刚好没过鸡肉即可,放蒜,姜片,大葱段,料酒大火煮开再转中火煮10分钟煮透关火,再焖15分钟捞起
第三步:鸡肉捞起放入冰水里浸透,锅里下油烧热,放入草果,桂皮,八角,香叶,花椒粒开小火煎出香味
第四步:准备一个大碗,在辣椒粉里放入盐,鸡精,糖,芝麻一起先拌匀,锅里的香料捞起丢弃,把热油分3次淋在辣椒粉里,淋好油的辣椒粉用筷子搅拌均匀冷却,红油辣椒就制作好啦
第五步:把辣椒红油用过滤网过滤出来,在红油里调入香醋,生抽,香油,白糖拌匀制作成红油味汁,鸡肉取出斩成小块,摆好盘,在鸡肉上淋上红油汁,最后撒上熟芝麻,花生碎,葱花和香菜即可开吃啦

【孜然鸡肉丁】

做法:

第一步:准备食材调料,鸡胸肉 400克 / 葱花 3克 / 姜末 3克 / 蒜末 3克 / 孜然粒 10克 / 彩椒 2个 / 盐 适量  食用油 35毫升 / 生抽 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 糖 / 胡椒粉 / 熟芝麻 少许 / 淀粉 一汤勺
第二步:鸡胸肉洗净切小方丁,彩椒去籽切小块,鸡肉丁先放入姜,蒜末,生抽,料酒,胡椒粉,盐,淀粉拌匀腌制,然后在锅里放油烧热,放入鸡丁炒至变色盛出
第三步:锅里留底油,下彩椒炒出香味,放入鸡肉丁撒入孜然粒翻炒均匀,调入适量盐,起锅前撒上葱花,一盘美不胜收,香味弥漫的孜然鸡肉丁就成功啦

【板栗焖鸡腿】

做法:

第一步:准备食材调料,枇杷腿 4个 / 冰糖 6颗 / 盐 适量 / 料酒 一汤勺 / 生姜 少许 板栗 100克 / 生抽 15毫升 / 蚝油 15克 / 十三香 3克 / 食用油 40毫升
第二步:鸡腿洗净剁小块后再清洗两遍把血水去掉,然后再放料酒,盐,姜丝拌匀腌制15分钟,锅里下油烧热,把腌制好的鸡块炒出水份后捞出把锅洗干净
第三步:锅里下油,放入板栗炒出虎皮状,下鸡块翻炒2分钟,加入清水没过食材大火煮开,调入蚝油,生抽,冰糖和少许盐,开中火煮至收汁,最后收汁再翻炒均匀即可盛盘,可以撒几粒葱花点缀一下,板栗焖鸡腿完成

【柠檬酸辣凤爪】

做法:

第一步:准备食材调料,柠檬 一个 / 西胡萝卜 半个 / 小米青椒 2个 / 红椒 2个 / 姜 一大个  鸡爪 1000克 / 凉白开 300毫升 / 西芹 3片 / 小葱 2棵 / 香菜 2棵  /  野山椒 200克 / 蒜瓣 5瓣 / 花椒粒 3克 / 八角 2个  味极鲜 2汤匙 / 料酒 一汤匙 / 香油 一汤匙 / 白米醋 50毫升
第二步:把鸡爪洗净剪掉指甲,再对半切开,这样方便更入味,锅里加水,冷水把鸡爪下锅,放花椒粒,料酒,八角,葱段煮10分钟捞起,煮的过程中要把浮沫撇去,鸡爪捞起先冷水冲洗干净后迅速放进冰水中冷却
第三步:配料切好,捞起鸡爪沥干多余的水分,把所有调味料和鸡爪一起拌匀腌制,盖上保鲜膜浸泡一晚上再食用味道更佳,第二天,香味扑鼻,美味下饭的柠檬酸辣凤爪就做好了

【菊子物语】

秋天来了,冬天还会远吗?学会这12道关于鸡的美味,全家都爱吃,特别是松茸土鸡汤这道美味,松茸也是当季食材,夏秋交替时候最适合做这道营养美食,比如辣子鸡,口水鸡,藤椒鸡等这些美味,不仅仅是在秋季,在冬天也是让人欲罢不能的美味,总之,步骤详细,营养丰富的12种鸡的做法学起来,值得收藏!美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行!
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