大厨炖肉绝招：无论炖什么肉，有了这一步，肉不腥不柴超好吃！

大厨炖肉绝招：无论炖什么肉，有了这一步，肉不腥不柴超好吃！天气现在还是比较很冷了，很多人还是喜欢吃点能量比较高的食物，这样能够保证身体的营养充分，还可以补充蛋白质和干还是越喝越有营养，身体健康，而且还能提高免疫力很多人喜欢在家炖肉吃，但是炖出来的肉又柴又老。今天小编就把炖肉的绝招教给大家，炖肉的时候首先要用凉水焯水，这样能够逼出肉里的血末，能够去腥，炖出来的肉更加有口感，而且肉汤越炖越浓稠，味道越来越香。来看看小编做的土豆烧肉吧，非常简单美味！

土豆烧肉

By 尘暁

配料：

土豆 一个、五花肉 适量、冰糖 三小块、玉米油 35-40毫升、姜片 3片、料酒 适量、老抽 8-10克、精盐 1-2勺、细香葱 一小把、水 适量、鸡精 一点点

烹饪步骤：

1.五花肉切小块清洗干净，放入锅里。加入清水，倒入料酒。开大火煮开焯水。

2.然后捞出用冷水冲洗干净沥干水分备用。土豆去皮清洗干净切小块。

3.不粘锅。倒入玉米油。放入老冰糖。开中小火，慢慢将老冰糖炒到融化。炒到琥珀色。

4.倒入肉块，翻炒上色。

5.略微上色的肉块。

6.加入清水。没过肉末。转大火。煮开。

7.煮开后。放姜片，倒入料酒去腥。

8.倒入一点点老抽。炒匀，让颜色更好一些。

9.盖上锅盖，中火炖。

10.炖10-15分钟。然后倒入土豆块，翻炒一下，让土豆块浸润在汤汁中。继续中小火炖。

11.炖到汤汁略收干，加入盐调味。

12.然后加入一点点鸡精，提鲜。然后开大火煮几分钟，将汤汁收一下。

13.出锅，撒葱花即可。

烹饪小贴士：

1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。 2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。 3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。 4、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。