木榨动,茶油香

来源:衢州晚报 2018-12-20 11:51

记者 罗东哲 文/摄

在常山的一家农家乐吃饭,听见“咚——咚——”的敲击声,老板娘说,那是她自家的小油坊在榨油,我们吃的菜,都是用这里的油炒的。我们只听说过土法榨油,还没有见识过,赶紧跑去看。只见榨油坊内,几位榨油师傅长裤上油渍光亮,正有条不紊地进行着榨油作业,炒菜籽、碾籽、蒸料制饼、榨油,各司其职、秩序井然,活脱脱一幅古老的天工开物图。各道工序中,尤以槌榨最为壮观,“咚咚”声便是槌榨时发出的。

那是一根将近两米长的木槌,上面系着一根粗麻绳,挂在房梁上。槌榨时,师傅就像撞钟一样奋力木槌击中木龙榨身上的扦头。每撞击一下,油槽边上就会沁出细细的油珠。

有40多年榨油经验的黄师傅今年已经62岁,他说,木龙榨是土法榨油的必备工具,“我的父母亲也是榨油的,这个木龙榨是他们年轻时候就在用的。”黄师傅介绍,榨油时,油饼就摆在木龙榨内部,同时放进两排木桩,每排木桩中各插一根扦头,靠撞击不断挤压油饼榨出油来。

“出油啦!”看着清香四溢的菜油顺着油槽汩汩地往油桶里流淌,我们和师傅一起欢笑起来。

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