吃牛扒，如何吃出优越感？
资深牛扒客专门餐厅
环境高雅、格调不凡
本土轻奢高端西餐品牌
行政总厨Chris、主厨Gordon和副主厨Carson，组合成年轻有为的「哈布斯」高颜值星厨团队，重磅升级星级餐品。
Chirs曾任职于丽思卡尔顿、瑞吉等五星级酒店，Gordon曾在米其林二星餐厅「杜卡斯」任职，Carson曾在丽思卡尔顿和上海星级餐厅任职。他们将联手缔造星级飨宴给每位宾客。
干式熟成牛排
熟成天数：35天
「哈布斯」将牛扒中的“顶级美味”——“干式熟成牛排”引入珠海，资深牛扒客期待已久。毕竟，它可是传说中巴菲特的最爱，亦是目前风靡世界的顶级牛肉。因其对熟成工艺和设备的要求极高，即使在一线城市能做到“干式熟成牛排”的餐厅也屈指可数。
肉类的熟成简单来说，就是各种生物酶分解转化的结果，它能提升肉类的嫩度（Tenderness）、风味（flavor）、多汁性（Juicy）。
除了纤维溶解、氨基酸生成以外，肉的水分还会蒸发，使肉香更凝聚浓缩。肉与空气接触的部分会干成硬壳，保护内部的肉不受细菌侵扰。而“硬壳”在烹饪前要被舍弃，所以“干式熟成牛排”价格也极其昂贵。
但「哈布斯」人均200+ 的“干式熟成牛排”价格，友好且亲民。“人生中最需品尝的绝佳美味”，寻常人亦可品味。时不我待，赶紧带上家人一起来品尝吧~
干邑白兰地的微醺酒味，清冽地氤氲在厄瓜多白虾肉中。菠萝是这道开胃菜的点睛之笔：菠萝心被制成脆片，菠萝肉真空处理后是精致的方块，浓缩菠萝酱被做成点缀的菠萝果胶。
搭配白葡萄酒，些微清冽的酸涩反倒“抛砖引玉”地带出了白虾细腻的鲜甜。
整体口味浓郁微辣，清冽爽口。一道精致的开胃菜，是舌尖飨宴的前奏。
低温慢煮牛肋排
哈布斯的牛扒全线0-2度冰鲜空运，不腌制的口感和普通餐厅腌制后的口感形成天壤之别。
90%的人对牛排好吃的错误认知是嫩、滑，可真正的好牛扒是产地冰鲜直供且不加腌制。只享受丰富的肉汁和未经急冻的柔软肉质，品出健康天然的牛肉味。
这道菜资深牛扒客不能错过，牛肋排在56°C的恒温低温慢煮3天。选用车厘子烧烤酱将其烤至5成熟，切块后的肉质呈玫红高级渐变色。
搭配醋汁浸渍过的蔬菜一起食用
牛肉上有樱桃熬制的烧烤酱，配合当季的酸味蔬菜一起吃，才是它正确的享用方式。
香煎鹅肝
欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为"世界三大珍馐"。鹅肝散发着浓郁的奶香气息，搭配焦糖苹果泥，轻而易举地化解鹅肝的油腻。
微酸、浓郁、清甜的味道在嘴里交织，搭配一杯红酒，更能尝到别具一格的鹅肝风味。
嫩煎羊里脊
里脊肉的肌肉纤维丰富细长、肉质腍滑多汁，润泽鲜美。它蛋白质含量高、脂肪含量低，享有“肉中骄子”的美称。
温馨提示：3-5成熟是享用的最佳程度
用黄油微煎羊里脊，切开外表后露出粉嫩如宝石的羊里脊肉。羊骨熬制成的酱汁搭配入口，肉质更显柔嫩多汁。
脆鳞马头鱼
脆鳞如紧凑的花瓣片片竖立，酥香脆嫩、鲜美无比。230°C的高温料理极其考验主厨的水准，层次分明、立体精致的鱼鳞是它惊艳的标志。
海鮮蔬菜汤用白酒、奶油、贝类等熬制而成，调鲜后淋在马头鱼肉上。如艺术品精致的湖蓝色餐具，加之考究的色彩搭配，宛如一幅唯美的“画卷”。
甄选主食
▲红虾塔塔
▼现磨乌鱼子
经典的“烟花女缎带面”来源于意大利，西班牙红虾塔塔鲜味十足。台湾特产乌鱼子，烘烤后作佐料食用，吃起来有特殊嚼感。
“酥脆牛肉包”选用牛肋条作为馅料，手作吐司筋道绵软。车打芝士和四川辣酱悄无声地化在馅料中，口感香浓绵密~
饭后甜点·舌尖精灵
饭后的甜点“提拉米苏”和“蒙布朗”宛如舌尖精灵，点到即止的精致口感是食客能吃出来的用心。浪漫甜点代表“提拉米苏”，咖啡杏仁酒的点缀增添一份舌尖乐趣。
独占华发商都C馆7楼全层，居高临下可俯瞰整个商圈。落地窗玻璃环绕的就餐环境，典雅舒适、大气奢华、私密精致。
获奖无数未曾阻止它追求极致的出品、精致的环境以及高水准的餐饮服务。带上心爱的人来体验舌尖和视觉的双重享受，给2019的美食之旅画下精致句点。
5份“臻品双人餐”
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GASTRONOME
怪兽推荐 の 哈布斯扒房
吉大国贸店全新装潢完毕，试营业期间欢迎大家前往~
-吉大店-
【营业时间】11:30-21:30
【联系方式】0756-3320788；0756-3239002
【详细地址】景山路国贸购物广场2F（爱婴岛旁）
-商都店-
【人均消费】150-200元
【营业时间】11:30-21:30
【详细地址】珠海大道8号华发商都C馆7楼全层
【联系方式】0756-8887785；0756-8887775
法律顾问 | 杨明辉律师（广东集大成律师事务所）
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