包白菜馅饺子,牢记“2放2不放”,饺子鲜嫩多汁,解馋又好吃

二姐心得之包白菜馅饺子,牢记“2放2不放”,饺子鲜嫩多汁

最近天气寒冷,家人隔三差五就要吃点饺子,这样吃着热乎而且营养也非常均衡,二姐也经常给家人做饺子。有时候没时间做饭的话就将冻好的饺子拿出来,直接热一下就能上桌了,非常简单方便。而天气寒冷的时候,白菜正鲜嫩香甜,所以吃白菜馅的饺子就成了家人的首选。做白菜馅饺子的时候,很多朋友都说饺子馅不成型而且还发蔫,其实这与调饺子馅有很大的关系,今天和大家分享一下包白菜馅饺子的时候,牢记“2放2不放”,这样做出来的白菜馅饺子鲜嫩多汁,特别好吃。

白菜饺子要牢记2放2不放,饺子鲜嫩多汁,解馋还好吃

2放:

1、放蚝油

蚝油在这里起到增鲜的作用,做白菜馅饺子的时候,我们要牢记不能只放白菜,其他的辅助食材必须要放进去。可以搭配鸡蛋、豆腐以及胡萝卜等等,这样能够吸收油脂并且让白菜馅的饺子非常入味。而搭配这些食材的时候,我们就需要在里面放上一点蚝油,这样做出来的白菜馅饺子就好吃了,放蚝油主要是给鸡蛋、豆腐以及其他的食材增香用的,加上蚝油之后的鲜美味道会在白菜馅里面特别突出。

2、鸡精

稍微放一点鸡精,能中和白菜清淡的味道,无论做白菜和猪肉、牛肉等等的肉馅饺子,还是做一道清淡的白菜素馅饺子,鸡精都是必须要放进去的调味食材,否则做出来的饺子味道不鲜嫩。我们只需要放上一点鸡精在里面,就能让饺子整体的味道闻着都是香喷喷的。

2不放

1、生抽不能放

白菜的味道清淡还鲜嫩,我们咬一口可以看到鲜嫩的白菜颜色并且还翠绿,但如果往里面加上生抽的话,不仅会让白菜本身的颜色变暗,而且生抽里面的盐分很多,我们本身已经加上食盐来调味了,这样就会导致盐分太多而让白菜失去太多的水分,更会出现了发蔫的问题,所以生抽是不能放进去的。

2、先放油,不能立刻放盐

其实白菜和韭菜馅一样,接触食盐之后会立刻出来大量的水分,因此这时候我们做白菜馅饺子就可以先放油,这样形成一道油脂的保护之后就能减少白菜再次析出水分的问题。等我们准备包白菜馅饺子的时候,加上一点食盐来调味,随后就可以立刻包饺子了。这样才会减少白菜容易出水的问题,等我们煮好饺子之后,看到翠绿的白菜,这样才是将白菜馅饺子做成功了。

总结

以上就是二姐写的关于包白菜馅饺子,牢记“2放2不放”的文章。欢迎大家多和二姐交流!

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