葡萄品种介绍:梅洛

梅洛(Merlot)葡萄酒的黑樱桃味十分浓郁,单宁柔和,余味是巧克力味,备受人们喜爱。优质的梅洛葡萄酒经常会跟赤霞珠葡萄酒弄混淆。通常情况下,梅洛会与赤霞珠混酿。

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梅洛葡萄酒的六个有趣真相

梅洛是品丽珠(Cabernet Franc)和罕见的夏朗德黑玛格德莲(Magdeleine Noire des Charentes)的后代。所以,梅洛也是赤霞珠的同胞品种!

梅洛是法国波尔多产区种植面积最广的酿酒葡萄。它与赤霞珠、品丽珠、马尔贝克和小维多的生长气候一样。

盲品时,梅洛葡萄酒很容易被错认为其他品种葡萄酒。话虽如此,梅洛的蓝色浆果味,单宁比赤霞珠更柔和,还有可能是摩卡咖啡或巧克力的味道,也能让你辨认出来!

“梅洛”被通俗翻译成小黑鸟; 可能是因为果皮呈深蓝色或黑色,或者是因为那些讨厌的小黑鸟喜欢吃梅洛葡萄。

梅洛第一次被提及是在1783年。人们把它拼写成“Merlau”,说它是一种“在肥沃的土壤中生长的,能酿造出深色优质葡萄酒”的葡萄。

2011年的拍卖会上售出最昂贵的梅洛葡萄酒。一箱1961年份的柏图斯(Pétrus)正牌葡萄酒,售价是14万4千美元—也就是每瓶要1万2千美元!

自20世纪90年代以来公众形象较差

90年代初期,梅洛葡萄酒在人们心目中的形象较差。

那时加州出产的大多数梅洛葡萄酒都是草本香为主、单宁过于柔软、结构太松弛,以及甜味较粗糙。

接着,2004年电影《杯酒人生》(Sideways)上映后,梅洛葡萄酒的销量下降了近2%(而美国西部的黑皮诺葡萄酒的销量却增长了16%。)(注:该电影中男主角对黑皮诺评价极高,而对梅洛嗤之以鼻,致使梅洛的形象一落千丈。)

如果人们知道梅洛葡萄的优雅风格和结构层次方面的潜力,该有多好啊!

“尽管梅洛因为易饮、早熟葡萄酒而著名,但最好的梅洛葡萄酒可在瓶中继续熟化数十年。”——杰西斯·罗宾逊(JANCIS ROBINSON,葡萄酒大师、世界著名酒评家)

杜克霍恩三掌园(Duckhorn 3 Palms)的年轻和陈年梅洛葡萄酒颜色对比。

梅洛葡萄酒的特点

梅洛的优点可不只是表面的......让我们看看不同产区梅洛的特点吧(温暖气候与凉爽气候)。

品鉴温暖气候产区的梅洛葡萄酒

温暖气候出产的梅洛葡萄酒往往水果味更浓郁,单宁精致而厚实。由于酒体饱满,通常会在橡木桶中陈酿,葡萄酒中会香草、巧克力和烟熏雪松的香气。

温暖气候产区的梅洛葡萄酒典型代表是产自纳帕谷、澳大利亚或阿根廷:

葡萄皮呈深宝石蓝色。

干型,但是水果味浓郁。请记住,水果味不一定是甜味。

比如黑莓、蓝莓,李子和/或覆盆子。

中等至饱满酒体。或者说是丰满。

酒杯上方满是紫色花朵的香气。(紫罗兰,就像紫罗兰一样,紫罗兰!)

吡嗪类,或绿色植物,给人的感觉更像绿叶味而不是胡椒味。

经橡木桶陈酿的丰富烘焙香料香味......比如香草、五香粉和肉桂。

还有巧克力的味道。咖啡、摩卡,真是疯了呀!

品鉴凉爽气候产区的梅洛葡萄酒

凉爽气候出产的梅洛葡萄酒结构感更强,有泥土的味道。凉爽气候出产的梅洛葡萄酒在盲品时经常会与赤霞珠弄混淆。

凉爽气候产区的梅洛葡萄酒典型代表是波尔多右岸,如圣爱美隆(Saint-Émilion)或波美侯(Pomerol),以及意大利北部和智利的部分产区。

红石榴色。

成熟水果或略带酸味的水果味道。覆盆子、樱桃、李子、黑莓、蓝莓和无花果。

紫色花朵的香气,紫罗兰、鸢尾花。烟叶、月桂叶、薄荷。

甘草和茴香。

蘑菇、松露、森林植被。

苦巧克力、咖啡、五香粉。

一般酒体中等程度饱满。

梅洛葡萄酒配餐

梅洛是一种很适合配餐的葡萄酒,它与许多美食搭配起来效果都很好。尽情去尝试不同的美食搭配吧!

周二晚餐,试试简单易饮的梅洛葡萄酒:搭配披萨、鸡肉烧烤或通心粉披萨(加上美味的番茄酱、奶油、培根和蘑菇)。简单就好,简单的葡萄酒搭配简单的食物。

对于以梅洛为主的混酿葡萄酒(比如入门级波尔多),这种葡萄酒具有泥土香气,成熟度较好,可以搭配:烤火鸡、牛小排或田园风味炖菜!搭配红烧肉时,记得浇上阿根廷香辣酱,与梅洛葡萄酒浓郁的水果味相得益彰。

对于酒体饱满、口味丰富的新世界梅洛葡萄酒,可以试试搭配羊排、烤小牛肉或浇上胡椒红酒酱的菲力牛排...... 嗯嗯,实在是太美味了!

喝梅洛葡萄酒时,一定不要搭配精制鱼类、清淡的沙拉或者是超辣的菜肴——辣菜就留给德国雷司令白葡萄酒吧!

果味浓郁的梅洛葡萄酒可与成熟山羊奶酪搭配。

梅洛葡萄酒产区

主要产区:全球总种植面积约60万英亩。

法国(约28万英亩): 波尔多、朗格多克 - 鲁西荣

意大利(约9.3万英亩):托斯卡纳、坎帕尼亚

美国(约5.5万英亩):加州、华盛顿州

澳大利亚(约3.9万英亩): 南澳

智利(约2.5万英亩)| 阿根廷(约1.3万英亩)

波尔多 Bordeaux

法国是梅洛葡萄的真正本土产地,通常被酿成原产地标志的混酿葡萄酒(或者是波尔多右岸更优质的混酿)。而且,法国南部也广泛种植梅洛,通常会与马尔贝克这样的葡萄混酿。

意大利 Italy

在意大利,特别是托斯卡纳,梅洛是赤霞珠的亲密搭档(与桑娇维赛一起)酿成“超级托斯卡纳(Super Tuscan)”混酿葡萄酒。

智利 Chile

智利是种植梅洛的另一个理想产区。该产区的葡萄酒种类多样,从中央山谷充满果味、易饮的葡萄酒,到空加瓜谷(Colchagua)、莫莱谷(Maule Valley)和迈波谷(Maipo)更有结构和品质更卓越的葡萄酒。

关于梅洛的起源历史,有一个有趣的真相:在19世纪,被错认为是梅洛的葡萄藤枝从波尔多带到智利,种植在葡萄园里。然而在1994年,一位名叫金·米歇尔·布斯克(Jean Michel Boursiquot)的葡萄研究专家发现,这些葡萄藤其实是与梅洛全然不同的葡萄品种!它们是如今被称为佳美娜的葡萄。

关于智利葡萄酒的另一个有趣的事情是,由于安第斯山脉的阻隔,这里竟没有遭受到根瘤蚜虫害的毁灭性破坏!

在智利,50%的葡萄园被错认为是梅洛,而实际上是几乎灭绝的佳美娜(Carménère)!

加州和华盛顿 California & Washington

在美国,北部海岸产区(包括纳帕谷和索诺玛)的梅洛与赤霞珠最著名。在中央海岸产区主要是一些产量较大的酒庄(可能葡萄酒品质一般,但是也有一些例外,品质超棒!)

在美国表现最惊艳的梅洛产区是华盛顿哥伦比亚谷。葡萄生长在较干燥的东部地区,夜间温度大幅下降,因而能维持住葡萄中珍贵的酸度。你可以找找马天堂山(Horse Heaven Hills)、雅吉玛谷(Yakima Valley)和瓦拉瓦拉(Walla Walla)产区的好酒。

纳帕谷的乔丹酒庄(Jordan Winery)葡萄藤出芽。

中国 China

就世界葡萄酒产区来说,中国是一个相对较新的葡萄酒产区,这里的梅洛是一颗冉冉升起的新星。虽然中国的梅洛葡萄酒还没有达到顶级水平(编注:此处评价有失偏颇,最近两年,中国新疆和宁夏产区的一些梅洛葡萄酒已达到世界级高品质,在国际葡萄酒大赛上崭露头角),就像敖云酒庄的赤霞珠葡萄酒,但是发展前景很好。

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