辣卤鹌鹑蛋

鹌鹑蛋

蒜、姜片、郫县豆瓣酱、八角

桂皮、香叶、花椒、干辣椒、白豆蔻

生抽、酱油、蚝油、盐、糖

水开后放入鹌鹑蛋煮3分钟。

放入冷水中剥壳。

轻轻划上花刀。

锅里油热后放入蒜、姜片和1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

再放入3颗八角、2片桂皮、3片香叶、1勺花椒、7个干辣椒、2颗白豆蔻、2勺生抽、1勺红烧酱油、1勺蚝油、小半勺盐和小半勺糖。

放入鹌鹑蛋，加水没过，中小火焖煮半个小时。

鹌鹑蛋比鸡蛋更容易入味，划的时候不要太深，以免煮的时候把蛋黄煮散了