过度节食可以治疗糖尿病？《揭秘糖尿病防治误区》第五章1-5

第五章: 糖尿病饮食治疗误区

[编者按]饮食疗法是糖尿病治疗的“玉驾马车”之一。正确掌握饮食方法，根据个人喜好自由选择食物，合理安排营养配餐，即可以吃得随心所欲，又能达到营养全面的目的。但是，这个领域的误区林林总总，不胜枚举。以下是营养师根据临床经验总结的常见误区，值得患者以及医护人员高度关注。

1得了糖尿病，成了苦行僧？

俗话说，民以食为天，可以看出吃在我生活中占有多重要的地位，但是对得了糖尿病的患者来说，就很郁闷，他们认为自己从此要远离美味佳肴，过着没滋没味的日子。

其实，糖友正确制摄入的热量，并不是去强调哪种食物可以吃，哪种食物不可以吃。在平衡膳食的理念中，几乎任何一种食物都不是糖友绝对禁忌的，只是要适当限制某些

食物的量而已。比如土豆，它的淀粉含量高，有些患者怕血糖升高，就不吃这个食物。其实，土豆的含糖量虽然较其他蔬菜高，但可以把它和主食的量搭配在一起，这样可以适当地食用从而保证生活质量。

2饮食总量控制，生活万事大吉？

虽然饮食定量很重要，但也要注意“保质”。比如，一周可以吃1～2次动物内脏，虽然内脏的胆固醇含量较高，但其含有丰富的维生素和铁、锌等矿物质；再如，核桃含有丰富的多不饱和脂肪酸，它是人体必须而人体自身又不能合成的脂肪酸，适量的食用可以减少心血管疾病的发病率；另外洋葱、苦瓜等蔬菜可以适量多吃。

3控制饮食就是要按食谱称重做饭？

糖尿病饮食的主要概念是调整饮食结构，而不是去限制大家吃什么、不吃什么，更不是根据食谱去称重做饭，这样我们的生活就真的失去了乐趣。例如对油、盐的限制，在炒菜时油的量可以拿白瓷勺来控制量，一勺大约10克，糖友一天的油量不超过25克，也就相当于2勺半，而盐呢，也可以享白瓷勺，一般大半勺盐大约在5克，一天的食盐量也就6克。用这样的方法就可以简单地控制油盐的食用量，这样既不影响生活质量，也不降低生活乐趣。

4过度节食可以治疗糖尿病？

合理的饮食疗法可减轻胰岛B细胞的负担，有利于控制血糖。不过，饮食疗法是长期维持合理的饮食结构，而决非饥饿或禁吃等强制性措施。过度节食会导致微量元素摄入量不足，这对身体极其不利，不仅不利于血糖控制，甚至导致营养不良性疾病。例如，与糖尿病良好血糖控制密切相关的锌、铬铜、硒等 ，主要存在于绿色蔬菜、谷类、动物内脏、蛋类中，因此不要绝对摒弃蛋类、动物内脏等食品。

5只吃粗粮，不吃细粮？

很多人认为，细粮含糖高，粗粮含糖低，这是一个误区。其实，粗、细粮的含糖量差不多，如面粉是75%、大米是74%、小米是74%、玉米是76%，但粗粮含膳食纤维丰富，膳食纤维可抑制肠道对葡萄糖的吸收。小米和玉米富含膳食纤维，能减缓机体对葡萄糖的吸收，因此，摄入同量的粗粮和细粮，餐后转化成血糖的程度是有差异的。如进食100克玉米，其80%的碳水化合物可转化成为血糖；而食用同量的面粉，则有90%变成了血糖，这就是所谓的“血糖生成指数”不同造成的。此外，粗加工的面粉含糖量低（约为60%），其血糖生成指数也低。基于上述原因，血糖居高不下的糖友，用粗粮代替细粮是可取的。

但是，不论粗粮、细粮，食用量都应当根据糖尿病的饮食原则而定。很多时候，粗粮也不能多吃。如果吃太多含有膳食纤维的粗粮，有可能增加胃肠道的负担，影响蛋白质和一些微量元素的吸收，长此以往会造成营养不良，反而对身体不利。所以，无论吃什么， 都应该适度、平衡，选择主食也要精细搭配。一般要求精粮占主食的三分之一即可，对老年朋友要再适当减少。

第五章共45节，明天更精彩！

《揭秘糖尿病防治误区》主编：刘超，副主编：李学军 蔡可英 张妮娅

 主编介绍:

刘超，主任医师、教授、博士生导师

南京中医药大学附属中西医结合医院教授，博士生导师

厦门大学附属第一医院糖尿病科主任

徐州糖尿病研究所所长

亚洲和大洋洲甲状腺学会（AOTA）委员、（AOTA）学术委员会主席

中华医学会内分泌学会常委

中华内分泌学分会中青年委员会主任委员

中国西部协会中西医结合分会糖尿病专业委员会副主任委员

世界中医医药联合会内分泌专业委员会副会长、

江苏省健康产业协会副会长

江苏省中西医结合学会主任委员

江苏省糖尿病学分会副主任委员

江苏省优秀医学领军人才

药品评价》副主编、《中国实用内科杂志》常务编委、《中华内分泌代谢杂志》、《中华糖尿病杂志》、《中国糖尿病杂志》等杂志编委，发表论文1000余篇，主编、参编专著37部。

特别鸣谢

感谢瑞京糖尿病连锁医院卓国金先生对本书的强力推荐，希望通过连载，能帮助糖友更多的了解糖尿病，走出误区，掌控糖尿病，改变糖尿病，驾驭健康，乐享人生！！！

您想知道的，刘超教授来解答！